Рецепт: Пирог с персиками - С основой из шоколадно-бананового бисквита

Вдохновилась я рецептом пирога с персиками Matreshk-a и решила сделать такой десерт на свой лад. Сначала, конечно, постаралась в точности сделать как в оригинальном рецепте автора Matreshk-a, но кое-что во вкусе мне не понравилось - твердый корж плохо сочетается с нежным йогуртовым желе, это умаляет нежность десерта и ложкой кушать его становится проблематично. Потому решила поэкспериментировать: заменила корж на шоколадно-банановый бисквит (давно такой приготовить хотела, а тут такая возможность), вместо йогурта предпочла не менее вкусную закваску и т. д. В результате получился очень вкусный и необычный десерт.

Бисквитное тесто я делала без яиц, вместо них бананы. Опыт удался на славу (получилось вкусно), так что смотрите и читайте, как такое тесто делается.

Первым делом берем пару бананов, режем на кусочки.

Превращаем в однородную кашицу (банановое пюре). Я воспользовалась погружным блендером.

Затем в банановое пюре добавляем 2-3 столовые ложки сахара 3-4 ст. ложек кефира или сметаны (я добавила закваску).

Взбиваем.

Берем дольку лимона и выжимаем сок.

Всыпаем половинку чайной ложки соды.

Хорошенько все взбиваем и добавляем одну-две столовые ложки муки.

Следом за мукой добавляем порошок какао 2-3 чайные ложки.

Хорошенько взбиваем, по очереди добавляя еще 2-3 столовые ложки муки, пока не получится бисквитное тесто.

Смазываем форму для выпечки растительным маслом.

Укладываем туда бисквитное тесто.

Отправляем его в разогретую духовку. У меня бисквит приготовился за 25 минут при 150 градусах.

Вот он какой плотненький, даже не подгорел. Из формы достается очень легко.

Пока бисквит остывает или готовится, делаем верхнюю часть десерта.

Наливаем 100-150 мл воды и всыпаем туда 10 гр. желатина (я использую быстрорастворимый, который не надо предварительно замачивать).

Туда же всыпаем 2-3 ст. ложки сахара.

Ставим сиропчик на медленный огонь, постоянно помешиваем и ждем пока желатин с сахаром растворятся. Все растворяется очень быстро, уже когда водичка становится немного теплой все благополучно растворяется. Как все растворилось, убираем сироп с огня и выливаем в емкость, где будем взбивать наше желе.

Вливаем закваску или йогурт до отметки чуть ниже значения 500 мл.

Хорошенько взбиваем венчиком.

Берем персики. Я купила плоские, так как они более сладкие и мягкие.

Режем на мелкие кусочки (потом просто удобнее будет отрезать кусочки нашего десерта).

Вбрасываем во взбитое желе.

Получился у меня доверху заполненный мерный стакан. Его я на минут 15-20 (точно не помню) поставила в холодильник пока ждала, когда испечется бисквит. Желе немного загустело за это время.

Далее нужно взять (отмытую) форму для выпечки, в которой пекли бисквит, и закрыть ее пищевой пленкой.

Кладем бисквит обратно. У меня тут небольшой казус произошел. Чтобы бисквит скорее остыл, я его засунула в морозилку, положив на тарелку. Проходит 10 минут, вытаскиваю ящик из морозильной камеры, тарелка есть, бисквита нет. Думаю, исчез. Потом нахожу его прилипшим к дну ящика сверху )))) Вот потому он на фото ниже немножко покарябанный. Но в целом все с ним нормально - вкусный, ароматный, хорошо пропеченный и остывший.

Заливаем сверху заготовленным желе и убираем на пару часов в холодильник.

Как желе застынет, достать из формы и переложить десерт на тарелку не составит никакого труда.

Что могу сказать в итоге? Эксперимент удался, получилось вкусно. И бисквит по новому для себя рецепту приготовила, и желе удалось на славу. Но склоняюсь к мысли, что лучше делать это все по отдельности. Отдельно сделать бисквит, полить сверху шоколадной глазурью, орешками посыпать. Отдельно сделать это молочное желе с персиками. В будущем буду делать именно так.

Всем приятного аппетита и новых кулинарных достижений!