Рецепт: Икра кабачковая как из магазина - очень вкусно (сейчас в магазинах такой нет)

Очень люблю кабачковую икру, часто пробовала закрывать разные рецепты, но не всегда она была такая же вкусная как когда то давно продавалась в магазинах, да и частенько она просто не стояла в банках, через какое-то время она просто пропадала под крышкой. Это первый рецепт который мне больше всего понравился по вкусу и к тому же баночки отлично стоят до самой зимы, а икра остается такой же вкусной.
Для начала кабачки, лук репчатый и сладкий перец очищает, промываем и пропускаем все через мясорубку. полученную массу ставим на небольшой огонь и варим не менее 2 часов, не забывая при этом регулярно помешивать.

Спустя 2 часа в эту массу вливаем растительное масло, добавляем соль по вкусу, всыпаем сахар.
Добавляем 0,5 литра майонеза.

И 0,5 литра томатной пасты.

По рецепту у меня идет 1 чайная ложка лимонной кислоты - я не знаю какую роль она играет, так как на вкусе она не отражается, возможно она идет как консервант, я ее кладу в соответствии с рецептом.

Варим все еще минут 30, после чего выдавливаю чеснок, используя пресс для чеснока. По рецепту 1-2 головки, я ориентируюсь по вкусу, что бы не было сильно чесночной. Проварив после этого еще 10 минут раскладываю по баночкам.
В итоге получается около 6 литров икры.
В каждую баночку сверху вливаю неполную чайную ложку уксуса. (так мне посоветовала одна знакомая, для того, чтобы заготовка сохранилась).

Вот такие аппетитные баночки я отложила на зиму.