Рецепт: Печень индюшки в малине и вине с салатом "Колга- Аабла" - "Прибалтийский привет"

Рецепт этого блюда я привезла из путешествия по Прибалте. А точнее от хозяйки, расположенного на берегу моря семейного ресторана MerMer в Колга-Аабла Меррит Кихо.
Поэтому и салат имеет одноименное название с местностью.
При большом желании, посетители могут приготовить это блюдо самостоятельно, на кухне ресторана. Я воспользовалась этим шансом. После небольших усилий, в моей копилочке появился восхитительный рецепт и огромная благодарность любимого Мужа, на все время отдыха.

Политая соусом печень с малиной прекрасно сочетается с изысканным салатом из зелени, овощей и фруктов. В оригинальном рецепте присутствует спелая хурма и зерна граната. Но вам ничто не может помешать дать волю своей фантазии.

Приступим к работе.

Индюшиную печень хоршенько промыть, обсушить и порезать кусочками.

Залить 200мл молока и оставить на 1 час.

Тем временем займемся нарезкой овощей и фруктов для салата.

Помидор нарезам мелкими кусочками.

У мандарина та же судьба.

Аналогично поступаем со сладким перцем.

Так же измельчаем и яблоко.

Смешиваем ингридиенты в салатнике.

Нежные листочки римского салата порвем ручками.

Айс-салат разберем на листочки и так же порвем его вручную.

Добавим изысканую зелень к остальным ингридиентам.

Перемешиваем салат. Оставляем настаиваться и пропитываться соками.

Теперь, приготовим экстравагантную заправку для салата "Колга- Аабла".

Для этого горсть свежей красной смородины отправляем в чашу бледера.

5 столовых ложек оливкового масла.

0.5 столовой ложки меда.

1 столовая ложка яблочного уксуса.

Соль по вкусу.

Немножко острого перчика чили.

Взбиваем все компоненты блендером, до загустения соуса.

Салатная остро-кисло-сладкая заправка готова!

Пришло время готовить индюшиную печень.

На разогретую сковородку кладем кусочек сливочного масла.

Сливаем молоко и отправляем жариться индюшиную печень.

Чтобы разбавить молочно-сливочный вкус, добавляем 30мл белого сливового вина. Тушим 5 минут на малом огне, под крышкой.

Когда индюшиная печень окончательно поменяла свой цвет и прожарилась, протушим ее с малиной 5-7 минут.

Это очень необычное сочетание вкусов может многих удивить.

Но результат никого не оставит равнодушным, к этому блюду.

Дно большой плоской тарелки устилаем оставшимися листьями римского салата.
По краям выкладываем наш фруктово-овощной салат "Колга- Аабла" .

В центре размещаем кусочки индюшиной печени прожаренные с малиной.

Добавляем салатную заправку.

Вот в таком красочном виде я подаю гостям готовое блюдо
"Печень индюшки в малине и вине с салатом "Колга- Аабла".
А затем рассказываю о приятном путешествии в Прибалтику.)