Рецепт: Малосольные огурцы - "холодного засола"

Огурцы очищаем от хвостиков и предварительно замачиваем в холодной воде на 2 часа.

Промываем хорошо 3-х литровую банку и кладем на дно 1/2 часть зонтиков укропа, порезанных пополам долек чеснока, порезанного на кусочки корня хрена и листьев хрена. Хрен необходим для получения твердых и хрустящих огурчиков. Чем больше его положите, тем хрустящее будут огурцы.

Далее наполняем банку огурцами, плотно их утрамбовывая. Сверху кладем 2-ю часть зонтиков укропа, корня и листьев хрена и чеснока. Кладем специи с таким расчетом, что бы рассол мог полностью покрыть содержимое.

После готовим рассол. Берем обычную отстоянную холодную воду, добавляем соль из расчета 2 столовые ложки на 1л воды. Соль должны быть каменной без йода. Помешиваем до полного растворения соли. На вкус вода должна быть довольно пересоленной. Потом в ходе брожения эта соленость уйдет и станет умеренной.

Заливаем этим рассолом огурцы,

накрываем сверху марлей или просто ставим капроновую крышку и отставляем бродить при комнатной температуре.

По мере выделения пены снимаем ее ложкой. Учтите что с пеной в процессе брожения может подниматься и выливаться часть рассола. Поэтому банку можно поставить на ночь в миску или глубокую тарелку.

Огурцы будут готовы через 3-е суток. Далее банку закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник. В таком виде огурцы могут сохранятся до 2-х месяцев.

Если вы хотите получить быстрее малосольные огурчики, залейте их горячим рассолом (не кипятком), они будут готовы уже через сутки.

Приятного аппетита!