Рецепт: Американские капкейки - с шапочкой из белкового крема

Ингредиенты:
мука - 300 гр;
какао-порошок - 4 ст. ложки;
соль - 0,5 ч.л.;
сода пищевая - 0,5 ч.л.;
тростниковый сахар - 1 стакан;
вода - 120 мл;
ванилин - 1 гр;
масло сливочное - 90 гр;
яйца куриные - 1 шт;
сливки жирные - 2 ст.л.;
шоколад молочный - 100 гр;
яйца куриные - 2 шт;
сахар-песок - 0,5 стакана

Способ приготовления:

Американские капкейки фото

В теплой воде растворить сахар и соль. Добавляем яйцо

Американские капкейки фото

Затем растопленное сливочное масло

Американские капкейки фото

Просеиваем какао

Американские капкейки фото

Вводим соду, ванилин и просеянную муку.

Американские капкейки фото

Готовое тесто раскладываем по формочкам. У меня бумажные. Выпекаем в горячей духовке 20 минут при t-180*. По готовности остудитью

Американские капкейки фото

Пока пекутся капкейки делаем ганаш. Кастрюльку со сливками ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем поломанный на кусочки шоколад (у меня молочный). Провариваем до тех пор пока масса не станет глянцевой и однородной (буквально 2-3 минуты). Ганаш необходимо остудить.

Американские капкейки фото