Рецепт: Свинина, запеченная с помидорами и сыром - в сметане

Рецепт пришёл мне в голову случайно и лишь благодаря свежим помидорам с грядки (была мысль: куда бы их деть?) и здесь я решила приготовить мясо в духовке под помидорами дополнив всё это тёртым сыром. Не пугайтесь количества перечисленных ингредиентов, так как большинство всегда есть у каждого в холодильнике. Собственно весь набор ингредиентов вы можете увидеть на фото ниже.

1. На первом этапе необходимо срезать с мяса все жилы и сало (у меня мясо было заранее нарезано, поэтому мне пришлось лишь дочистить его таким образом), так как вы будете делать всё с нуля, то режьте мясо на небольшие и примерно одинаковые ломтики (по ширине и размеру).

2. Сметану я решила добавить уже лишь когда начала готовить, поэтому я заранее не знала сколько её оставалось, на дне стаканчика я смогла наскрести одну столовую ложку и думала идти в магазин, если для маринада этого не хватит, но никуда идти не пришлось)

3. Уже подготовленное мясо добавьте в глубокую ёмкость к сметане и хорошенько всё перемешайте чистыми руками. Как видно на фото ниже одной ложки с лихвой хватило на всё мясо, что меня очень порадовало.

4. Добавьте в мясо заранее выбранные приправы, я добавляла: молотый чёрный перец, соль, базилик, приправу для свинины и ароматную приправу от Магги 10 трав.

Тщательно перемещайте мясо с приправами ворочая каждый кусок.

5. Нарежьте несколько перьев зелёного лука (очень хорошо, если у вас свои овощи с дачи есть, так как тратится на них не придётся да и до магазина идти тоже).

Добавьте нарезанный зелёный лук к мясу в сметане.

Снова хорошенько перемещайте содержимое миски.

6. Целый лимон не понадобится, необходима лишь его половина или даже треть, у меня она как раз осталась от Куриной грудки по-кубински.

Выдавите руками из половины лимона сок прямо в миску с мясом и тоже хорошо перемешайте в соке каждый ломтик свинины.

7. Очистите небольшую головку чеснока, которая так же потребуется для небольшого маринада блюда, а также придаст ему аромат.

Выдавите через пресс весь чеснок в миску с мясом.

Чеснока получится не очень много, но вполне достаточно для аромата и вкуса, но если же вы любите поострее, от берите больше.

Не забудьте и в этот раз перемещать мясо очень тщательно распределяя чеснок по всему мясу в миске.

8. Мясо наконец-то очутилось в готовом маринаде и необходимо оставить его минимум на 30 минут, что я и с делала предварительно закрыв его деревянной доской (оставила на столе).

9. За время маринада мяса необходимо совершить ещё несколько этапов, где во-первых необходимо выбрать ёмкость для запекания, куда блюдо будет укладываться слоями.

10. Советую взять белый репчатый лук (красный будет слишком едкий) хорошенько его промыть и очистить, желательно так же взять свежий с грядки (если же вы такой роскошью не обладайте, то купите не в магазине, а на рынке у дачников).

11. Срежьте у каждой луковицы корешки и ростки, так же удалите грязные пока.

12. Нарежьте лук кольцами примерно одинаковыми по размеру, если же немного они будут разные или широкие ничего страшного. Кстати именно такого лука можно взять 2,4 или даже 5 луковиц среднего размера, так как лук нужен преимущественно лишь для того, чтобы мясо не пригорело к форме на дне, ну и аромат естественно.

13. Нарезанный лук раскидайте на заранее смазанную растительным маслом форму (про бортики не забудьте). Старайтесь равномерно распределить весь лук, так как колечек у меня на всю поверхность не хватило бы, я просто размазала некоторые колечки и посыпала их на дно формы.

14. Чтобы глаза не слизились уйдите подальше или же, если время уже подошло, то выложите замаринованное мясо по всей поверхности формы прямо на лук. Если же время не прошло, то выложите мясо и закройте его большой доской или полотенцем.

15. Пришло время помидор, так как у меня маленькие дачные помидоры с огорода, мне потребовалось 6 штук, если вы берёте их в магазине или же они довольно крупные, то возьмите не больше 4 штук (предел, возможно в таком количестве пол помидора придётся и съесть в процессе приготовления).

Нарежьте каждый помидор колечками, желательно взят нож поострее, иначе всё вытечет.

16. Выложите помидоры на мясо, равномерно распределяя их по периметру, желательно оставить края формы без них, так как в этих местах будет картошка, поэтому сосредотачивайте все дольки ближе к центру.

17. Мне захотелось дополнить это блюдо картошкой по деревенски, так как по многим рецептам она сначала пять минут варится, а потом запекается, я решила создать свой рецепт, но добавлю лишь одну готовую к запеканию фотографию картофеля.
- необходимо очистить картофель,
- нарезать довольно толстыми дольками,
- выбрать миску и налить туда столовую ложку растительного масла,
- добавить туда дольки картофеля и хорошо перемешать их,
- высыпать в картофель приправы (для картофеля, соль, перец, базилик) и хорошо перемешать.
В результате у вас получится примерно такой картофель, как на фото ниже.

Его выложите по краям формы, вокруг помидоров, аккуратно закрывая мясо.

18. Натрите на тёрке 150-200 грамм сыра, я у меня был костромской и тёрку советую взять крупную, так как мясо в духовке будет готовится довольно долго, а сыр расплавится очень быстро.

Разложите тёртый сыр на помидоры обильно засыпая им всё пространство вплоть до картошки.

19. Поставьте форму в разогретую заранее духовку на 190 градусов на 25-30 минут, после чего переключите режим для верхней корочки на пять минут.

Готовность блюда вы можете смотреть по корочке на картофеле (в углах), раньше чем через 20 минут она никак не появится.

За всё время приготовления в духовке мясо даст влагу, в которой оно и приготавливалось, поэтому она будет мягким и без корочки, а лук тем не менее был дополнительным способом защиты от пригорания и просто ещё одними способом придать блюду аромат. Изначально я думала отбить мясо и сделать по такому же рецепту, но отбитое мясо становится спрессованным и твёрдым, что в данном случае вообще не подходит.
Кроме того картофель имеет корочку, поэтому советую накладывать лопаткой сначала его, а потом мясо с помидорами, иначе вы окунёте его в бульон и картофель станет мягким.

Картофель в духовке получился довольно вкусным и хорошо прожарился, кроме того такой вариант приготовления идеален для того, чтобы не делать отдельный гарнир на плите, а является прекрасной возможностью дополнить мясо.

Всем приятного аппетита!