Рецепт: Борщ украинский - по-домашнему

Добрый день всем читателям моей кулинарной странички! Сегодня в месте с вами приготовим главное национальное украинское блюдо - борщ! Каждая хозяйка его готовит, и делает это по-своему! Я не исключение, готовлю по-разному, имею и свои секреты приготовления вкусного борща. И сегодня расскажу об одном из варианте приготовления наваристого борща!
Для наваристого борща нам понадобиться свиные ребрышки, варим из них бульон. Время приготовление около часа. Периодически снимаем пенку, которая образовывается при кипении. Солим.
Тем временем варим предварительно замоченную в холодной воде фасоль. Солим в конце варки.

Также варим в отдельном сотейнике замоченные в холодной воде сушеные белые грибы. В конце варки добавляем душистый перец 2-3 штучки и 1 лавровый листик, солим.

Картофель режем (все компоненты для борща режутся соломкой, не так как я). Добавляем его в готовый бульон.

Свеклу трем на крупную терку (в идеале также нужно резать соломкой). Свеклу начинаем тушить в сковороде на растительном масле. Тушим минут 10-15. Солим.

Морковь трем на крупную терку, лук режем кубиками. Также нужно почистить яблочко и тоже натереть. Лучше использовать яблоко кислых сортов. И 2 зубчика чеснока также трем.

Постепенно начинаем добавлять овощи к тушеной свекле: сначала кладем морковь, лук, яблочко. Затем добавляем томатную пасту.

Тушим ещё 5 минут, а пока режем вареные грибы соломкой.

И отправляем их в борщ. Также высыпаем и готовую фасоль.

Режим капусту.

В тушеные овощи добавляем сахар, 1 столовую ложку, лимонную кислоту на кончике ножа (если есть яблочный уксус домашнего приготовления, то лучше его использовать). Все тщательно перемешиваем и выключив огонь добавляем чеснок, базилик и все перемешиваем.
Добавляем тушеный овощи и капусту в борщ и перемешиваем. Оставляем вариться ещё на минут на 20. При необходимости пробуем на соль и подсаливаем. В борще должно гармонично сочетаться соль, сахар и кислинка. Не забываем и про баланс, ничего из трех вкусов не должно доминировать!

Конечно характерной черной борща является, то что, чем дольше его варишь, тем он становиться вкусней. А весь вкус его раскрывается на следующий день. Так что смело можно его варить на маленьком огоньке часик другой.
Борщ получился наваристый и ароматный! Считается что в настоящем борще ложка должна "аж стоять"! В принципе практически так и получилось, он не жидкий совсем! Готовый борщ нужно подавать со сметаной и шпиком. Ну а если нет, то с салом вприкуску обязательно!

Всем приятного аппетита!!!