Рецепт: Квашеные баклажаны - "с морковью, чесноком и петрушкой"

Квашенные баклажаны, я очень люблю с детства. Их довольно часто готовила мама и бабушка.
Баклажаны получаются очень вкусными немного остренькие с приятной кислинкой, чем-то напоминающие грибы.

Ингредиенты:

Первое, что нужно сделать это помыть баклажаны и срезать у них плодоножку. Теперь берем баклажан и надрезаем его вдоль с одной стороны, но не до конца.

Затем в кастрюлю наливаем воду, и когда она закипит выкладываем туда наши баклажаны. И варим их примерно минут 6-10. Время варки зависит от размера баклажан, если баклажаны большие времени понадобится чуть больше. Главное не переварить баклажаны, а то иначе они будут очень мягкими.

Готовые баклажаны выкладываем на блюдо и, чтобы с них стекла лишняя жидкость ставим на них что-то тяжелое.

Теперь морковку натираем на крупной терке. Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавку. Зелень петрушки мелко шинкуем.
Когда баклажаны остынуть, их можно начинать фаршировать.

Для этого берем баклажан и кладем во внутрь натертую морковь.

Затем петрушку и в конце мелко порезанный чеснок.

Также поступаем со всеми баклажанами.

Затем, чтобы начинка оставалась внутри, баклажаны я перевязываю нитками и кладу и глубокую посуду.
Теперь нужно приготовить рассол для баклажан.

Для этого доводим до кипения литр воды, когда вода закипит кладем ложку соли перемешиваем и выключаем.
Когда рассол остынет заливаем им баклажаны, сверху кладем груз.
И оставляем стоять при комнатной температуре на 3-5 дней. После чего убираем их в холодильник. А, то они тогда будут очень кислыми.

Подавать баклажаны с репчатым луком и подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!