Рецепт: Аджика домашняя - Холодная. Еще один простой рецепт городского жителя.

Аджика - блюдо популярное. И существует масса рецептов ее приготовления. В зависимости от того из чего вы ее сделаете ее потом можно будет хоть в суп, хоть в пиццу, хоть в пасту добавлять, ну а если совсем есть будет нечего, то и просто на хлеб намазывать.
Вообще в первоначальном варианте этого блюда томаты в нее не добавляли, но исходя из своих вкусовых пристрастий и последующих кулинарных потребностей я готовлю ее по видоизмененному рецепту. А потому у нас будет блюдо так сказать по мотивам аджики.
Получается она у меня средне-острая, совершенно не сладкая и в дальнейшем замечательно идет в качестве соуса к пасте, мясным блюдам и разумеется в домашнюю пиццу.
Для того, чтоб максимально сохранить в блюде натуральные витамины я не подвергаю ее никакому термическому воздействию, а потому хранить ее после приготовления нужно только в холодильнике.
Итак, для приготовления нам понадобится самый простой набор продуктов:

Это только для наглядности, точные пропорции каждого ингредиента Вы можете увидеть выше и изменять их в зависимости от количества основного продукта - помидоров.
Все овощи очень тщательно моем, горячей водой. Если где-то есть мятый бочок, то отрезаем. В блюдо используем только самые лучшие продукты, как в рекламе :)
Из томатов удаляем остатки плодоножки, сделать это можно либо путем простого отсечения верхней части овоща, либо путем ее вырезания, второй способ не намного дольше, но более экономичный.

Если томаты слишком большие, то разрезаем их так, чтоб они потом без труда проходили в мясорубку.

По тому же принципу режем и красный сладкий (болгарский) перец.

Чеснок резать не надо, но его следует хорошо почистить, отрезать место, где растут корни, а потом уже чищенный хорошо промыть.

Ну и наконец острый перец чили. От него удаляем зеленый хвостик и я удаляю семена, есть вариант приготовления с семенами, но я предпочитаю использовать только гарантированно съедобные части продуктов.

Кстати, маленький секрет, после того, как чили перец разрезан его лучше положить в пакет до того момента пока не потребуется отправить его в мясорубку. Я это делаю потому, что пары, которые он источает вызывают очень неприятный кашель.
Далее мы перемалываем все продукты в мясорубке. В электрической это займет не более 5 минут.
Продукты я закладываю в перемешку, чтоб соус получился более однородный.

Затем добавляем соль:

И все ОЧЕНЬ хорошо перемешиваем. Смесь получается достаточно жидкой, а потому лучше всего для перемешивания использовать кулинарный венчик:

Все, на сегодня приготовление закончено.
Полученный соус убираем в холодильник и "забываем" про него на сутки.
Делаем это для того, что вода отделилась от мякоти.

Через сутки достаем из холодильника и небольшими порциями откидываем аджику на сито, чтоб слить лишнюю жидкость. Она окажется снизу, а потому на сито аджику накладываем ложкой, чтоб снова все не смешать.

В результате получается вот такая достаточно густая паста:

Которую перекладываем с стерилизованную банку и убираем на хранение в холодильник. Есть можно сразу.
Кстати ее так же можно брать за основу при приготовлении соуса для пиццы вместо томатной пасты.

Всем приятного аппетита!
P.S. Время приготовления указываю с учетом подготовки овощей.