Рецепт: Суп из курицы, с лимоном и яйцом - по-гречески

Готовую курицу хорошо моем, разрезаем на порционные куски, ложим в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. В начале кипения образовывается пена, собираем ее ложкой.

В кипящий бульон добавляем очищенные морковь, лук и болгарский перец целыми или разрезанными на половинки.

Добавляем лавровый лист и если курица не жирная, можно добавить 1 ложку сливочного масла.

Добавляем веточки петрушки. Солим по вкусу. Закрываем крышкой и варим до готовности. Из готового бульона вынимаем куски курицы и остатки овощей. Бульон процеживаем через мелкое сито.

Кастрюлю с бульоном ставим на огонь, доводим до кипения и засыпаем, предварительно хорошо промытый, рис. Размешиваем. Накрываем крышкой и продолжаем варить на медленном огне 20 минут.

Отжимаем сок половины лимона. Начинаем взбивать яйцо/ч. б. суп был погуще, можно взять 2 яйца/. Взбиваем быстро до образования пены, добавляем сок лимона.

Продолжая взбивать, добавляем 2-3 ложки бульона и взбиваем пока не получим легкую воздушную массу, словно парное молоко.

Полученную массу тонкой струйкой заливаем в готовый суп, одновременно его хорошо помешивая. И сразу снимаем кастрюлю с огня. Сервируем суп горячим, с мясом курицы, свежей зеленью и черным молотым перцем.

Всем приятного аппетита!