Рецепт: Твэджи пулькоги - свинина по-корейски - По-домашнему

Пулькоги - традиционное корейское блюдо, но, наряду с всемирно известной морковью по-корейски, не так сильно распространено в России. А жаль - блюдо это очень вкусное, да и готовится не долго. По сути, пулькоги - это жареное мясо. Только вот секрет именно в маринаде. Единого рецепта для него нет, но есть "общие" ингридиенты, которые используются в большинстве случаев.

Пулькоги - это, чаще всего, именно говядина, но есть и такие вариации как "так пулькоги" - куриный пулькоги или "твэджи пулькоги" - свиной пулькоги.

Приступаем к приготовлению! Свинину нарезаем на тонкие пластины и хорошенько отбиваем.

Слишком уж тоненькие делать не надо - вот фото крупнее - обратите внимание на толщину!

Очищаем чеснок и имбирь. Лимон разрезаем пополам.

Корень имбиря и чеснок мелко нарезаем.

Берём глубокую миску. В неё наливаем соевый соус, добавляем мёд - тщательно перемешиваем. Затем добавляем чеснок с имбирём, красный молотый перец, выдавливаем сок половинки лимона. Ещё раз перемешиваем.

Укладываем мясо поочерёдно каждый кусочек, чтобы он покрылся маринадом.

Мясо оставить на столе на 2 часа.
После приступаем к обжариванию. На сковороде раскалить растительное масло и выкладывать в него поочерёдно замаринованное мясо по кусочку (всего на моей сковороде среднего размера помещалось 5-6 кусков - больше лучше не выкладывать, иначе мясо будет тушиться, а не жариться!). В сковороде мясо посолить немного (помните, что соевый соус сам по себе солёный - не пересолите!!!) и обжаривать на каждой стороне по 2 минуты на среднем огне.
Готовое мясо снимать на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Мясо выкладываем в тарелку, посыпаем семенами кунжута (я его не употребляю, поэтому украсила розмарином - он также прекрасно подходит к мясу). Подавать с зелёным луком и/или с листьями зелёного салата. На гарнир хорошо подойдёт рис, морковь по-корейски или фунчоза по-корейски.

Кушать это мясо можно и вилкой с ножом, а можно и руками, завернув кусочек в листик сала.

Приятного аппетита! ♥