Рецепт: Домашний кетчуп на зиму - очень ароматный и вкусный

Я готовлю такой кетчуп большими объемами, потому что едят его в семье с удовольствием, и хранится в погребе он всю зиму.
Рецепт этот привезла от дальних родственников на южном урале, где помидоров много, поэтому кетчуп не разбавляется луком и другими овощами. Результат получается изумительно вкусный, не похожий ни на один покупной кетчуп!
Подготавливаем овощи

Помидоры разрезаю на несколько частей, чтобы пролезли в мясорубку

Пропускаю перец и помидоры через мясорубку

Варим массу в 5-литровой кастрюле с открытой крышкой, чтобы испарялась лишняя жидкость и кетчуп густел. При таком объеме вываривать приходится примерно 2,5 часа на медленном огне

Когда кетчуп заметно загустеет, добавлю специи, завязанные в кусок марли.

Чеснок очищаю и выдавливаю чеснокодавкой

добавляю по пол чайной ложки черного и красного острого перца

Варю еще 15 минут и разливаю по предварительно очищенным банкам

Получается вот такой объем густого и очень вкусного кетчупа