Рецепт: Борщ белорусский - По данному рецепту борщ всегда получится красным (бордовым)

Борщ меня научил готовить мой папа. Он родом из Белоруссии. Поэтому я и отношу этот борщ к белорусскому. В белорусском борще, главный овощ - это свекла. По этому рецепту ваш борщ всегда будет насыщенного красно-бордового цвета.

Для начала ставим варить мясной бульон на свиных ребрышках.

Как вода закипит, снимаем пенку, солим, добавляем специи по вкусу и варим еще минут 20.
В это же время ставим варить свеклу до готовности. Вареную свеклу достаем из воды и оставляем остужаться.

Воду, в которой варилась свекла не выливаем. Она еще нам может пригодиться. Свеклу чистим и кожуру отправляем в эту воду.
Затем нужно нашинковать капусту.

Добавляем ее первую в кипящий бульон.

Теперь свеклу режем тонкой соломкой. И обжариваем минут 5 на сковороде, лучше на сале. У меня сало не было, поэтому жарила все на растительном масле.

Обжаренную свеклу добавляем в бульон. сразу же нужно добавить немного лимонного сока (2-3 чайные ложки). Кислота нужна прежде всего для сохранения цвета (чтобы борщ не обесцветился при дальнейшей варке). Я люблю борщ с кислинкой, поэтому добавляю 3-4 чайные ложки лимонного сока. А для цвета будет достаточно и двух. Можно использовать и уксус.

Картофель режем кубиком и туда же.
Лук мелко режем, морковь трем на терке. Если морковь большая, то достаточно одной.

Обжариваем, добавляем томатную пасту или хороший кетчуп (натуральный, без крахмала), мелко нарезанный помидор.

Обжариваем еще пару минут и добавляем обжарку в бульон.
Даем повариться еще минут 15 до готовности капусты.
А теперь может пригодиться та вода из под вареной свеклы с кожурой от свеклы. Эта вода будет очень насыщенного бордового цвета.

Добавляем немного этого бульона (100-300 мл) в кастрюлю с уже почти готовым борщом, в зависимости от густоты борща. Этот свекольный навар придаст еще больше свекольного цвета и вкуса.
А теперь последние штрихи.
Пучок петрушки мелко рубим вместе со стеблями и добавляем в кастрюлю с борщом, который еще томится на огне.

Отправляем петрушку в кастрюлю.

И чеснок мелко режем и добавляем тоже. Перемешиваем и через минуту снимаем с огня.

Лучше дать борщу настояться часок хотя бы, но у меня это редко получается.
Борщ готов, кушать подано) Очень яркий и насыщенный цвет и вкус. Уже в каждую тарелку еще добавить свежей петрушки и сметану или майонез, по вкусу).