Рецепт: Баклажанная икра - заморская без заморочек.

Здравствуйте, дорогие читатели!
Хочу Вам рассказать об икре, вкус которой напоминает детство. Ах, как мы любили ее уплетать зимой со свежим хлебом и сладким чаем после школы! Детей нас было трое и мама делала ее много и вкусно. А теперь мы делаем ее вместе с ней!
Итак, то была присказка, а ниже и способ приготовления икры.

Икру мы готовим в большом чугунном казане. Наливаем подсолнечное масло и ставим казан на огонь.
Все указанные выше ингредиенты тщательно промываем, чистим, прокручиваем через мясорубку и перекладываем в казан. Обжаривать по отдельности не нужно.
Электрическую мясорубку мы пока еще не приобрели, а ручной очень долго, поэтому, в последнее время я пользуюсь блендером, который мельчит ничуть не хуже:
- помидоры (их от кожуры мы их не чистим);

- баклажаны (от кожуры мы их также не чистим и в соленой воде не замачивает. Вкус от этого не портится, но если вам захочется проделать эти манипуляции, думаю, хуже не будет);

- лук;
- красный болгарский перец;
- морковь;

Запах от этой красоты даже в сыром виде потрясающий!

Соль, чеснок и зелень нам понадобятся позже.

Вот, что у нас получилось в итоге:

Доводим готовую массу на среднем огне до кипения.
Должен появиться вот такой "вулканчик баклажанных страстей":

Далее варим икру до готовности на медленном огне, периодически помешивая. Время варки зависит от объема икры. Необходимо, чтобы икра уварилась и стала мягкой. Так как мы начали делать вечером, то закатывать этим днем мы не собирались. Проварив икру 3 часа, оставили ее на ночь на плите. Утром снова довели до кипения, добавили соль по вкусу и варили еще около 3-х часов.
После того, как икра доведена до готовности, добавляем измельченный чеснок (мы его давим чеснокодавилкой), мелко нарезанную зелень, черный, красный перец, уксус по вкусу и добавляем соль, если ее кажется недостаточно. Хорошенько перемешиваем и варим еще минут 15.
Вот как в итоге у нас уварилась масса:

После этого прибавить огонь и закатать в предварительно подготовленные стерилизованные банки, укрыв их полотенцем до остывания.
Остывшие банки помыть и убрать в темное прохладное место до зимы.

А можно еще и поесть сразу, оставив чуток, как мы это делаем всегда.

Если Вам интересно, мастер-класс украшения можно посмотреть здесь: Роза из томата.

Хочу заметить, что строго придерживаться количества и пропорций указанных ингредиентов не обязательно. Можно экспериментировать на свой вкус. То же касается пряностей и трав. На то она и без заморочек, что каждый сможет в итоге сделать для себя оптимальный вариант приготовления этой чудесной икры. А ваши дети обязательно полюбят есть ее с хлебом после школы зимой.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!