Рецепт: Французский открытый пирог киш "Лорен" - с жареным беконом и сыром
Ингредиенты:
мука - 225 грамм;
соль - 1 ч.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
мускатный орех молотый - по вкусу;
сыр твердый - 150 грамм;
жирные сливки - 285 мл;
яйца куриные - 4 шт;
масло сливочное - 150 гамм;
сырой бекон - 150 грамм
Способ приготовления:
мука - 225 грамм;
соль - 1 ч.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
мускатный орех молотый - по вкусу;
сыр твердый - 150 грамм;
жирные сливки - 285 мл;
яйца куриные - 4 шт;
масло сливочное - 150 гамм;
сырой бекон - 150 грамм
Этот киш (пирог) Лорен был придуман в Лотарингии, регионе, который некогда был частью Германии, а сейчас находится на границе Франции и Германии. Киш подавали в качестве закуски, хотя последнее время все чаще этот пирог предлагают как основное блюдо и дополняют овощным салатом. Но мне такой вариант подачи, ели честно не очень понятен). Это открытый пирог, очень сытный. Отлично подойдет в качестве завтрака к кофе.
Для начала готовим тесто для пирога. Тесто будем песочным. Муку просеять в миску, добавить 0,5 чайной ложки соли и охлажденное сливочное масло. Теперь нужно растереть масло с мукой в мелкую крошку.
Затем достаем тесто из холодильника и раскатываем его в форме круга, сантиметров на 5 больше диаметром чем форма. У меня форма 20 см, высота бортика около 2 см. Толщина теста должна быть примерно 3 мм. Переносим тесто с помощью скалки на форму.
Края обрезаем так, чтобы тесто на 1-1,5 см поднималось над бортиками. Тесто во время выпечки сядет. Для этого и делается запас над бортиком. Накалываем вилкой тесто в форме и убираем форму с тестом опять в холодильник минут на 10.
Пока основа киша запекается, подготовим начинку, бекон нужно мелко нарезать и обжарить. Немного посолить и поперчить. Затем бекон переложить на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
Готовый киш можно есть уже через пару минут, нарезав на ломтики.
Для начала готовим тесто для пирога. Тесто будем песочным. Муку просеять в миску, добавить 0,5 чайной ложки соли и охлажденное сливочное масло. Теперь нужно растереть масло с мукой в мелкую крошку.
Затем достаем тесто из холодильника и раскатываем его в форме круга, сантиметров на 5 больше диаметром чем форма. У меня форма 20 см, высота бортика около 2 см. Толщина теста должна быть примерно 3 мм. Переносим тесто с помощью скалки на форму.
Края обрезаем так, чтобы тесто на 1-1,5 см поднималось над бортиками. Тесто во время выпечки сядет. Для этого и делается запас над бортиком. Накалываем вилкой тесто в форме и убираем форму с тестом опять в холодильник минут на 10.
Пока основа киша запекается, подготовим начинку, бекон нужно мелко нарезать и обжарить. Немного посолить и поперчить. Затем бекон переложить на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
Готовый киш можно есть уже через пару минут, нарезав на ломтики.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 55 руб.

Рукодельная Ната · 2014-09-15 18:19:07
Какая прелесть! И песочное тесто и сыр - все мое любимое! А форма у тебя силиконовая? У меня только стеклянная есть. Можно будет вытащить из такой?
ответить
Рукодельная Ната · 2014-09-16 10:20:35
Я вообще сыр люблю! Так что уж будь спокойна, положу )))
ответить