Рецепт: Хрустящие трубочки из теста фило - С заварным кремом на манке

Для рецепта этих трубочек очень хорошо подходит тесто фило. Купить его можно в супермаркетах, в отделах готового теста. Тесто фило готовят из муки высшего качества, листы его невероятно тонкие, как бумага. Выпечка из него получается хрустящей, золотистого цвета. Такое тесто несколько тоньше обычного слоеного теста и если слоеное тесто не сложно приготовить самостоятельно, то с приготовлением фило теста нужно повозиться. Я как-то пробовала, получилось, но это очень долго. Поэтому я предпочитаю покупать готовое тесто. К тому же сейчас тесто фило уже не такая редкость в магазинах и его можно найти в продаже.

Итак, для трубочек нужно: 1 упаковка готового теста фило ( в ней примерно 11-12 листов).

Для крема: молоко (0,4 л), сахар (1 стакан), манная крупа мелкого помола (3 ст. л), ванильный сахар (1 ч. л.) и сливочное масло (150 г).

Тесто фило продается в замороженном виде. Перед началом работы тесто нужно разморозить, для чего подержать его при комнатной температуре примерно 1-1,5 часа. Размораживать тесто нужно не вскрывая упаковку, чтобы листы фило не потеряли влагу и не засохли.

Первым делом нужно приготовить крем. В кастрюлю с толстым дном налить молоко, растворить в нем сахар, добавить ложку ванильного сахара. Довести до кипения, затем тонкой струйкой добавить манную крупу. Варить на медленном огне, помешивая, до густоты. Все это напоминает процесс варки обычной манной каши. В готовую горячую "кашу" добавить сливочное масло. Поставить охлаждать, затем еще раз хорошенько взбить наш крем миксером или венчиком.

Перед началом работы с тесто фило растопить 100 г сливочного масла ( для того, чтобы смазывать листы теста). Аккуратно извлечь из упаковки один лист, разрезать пополам. Смазать одну часть маслом при помощи кулинарной кисточки. Свернуть пополам, мысленно разделить поверхность на три части, в центральную часть с краю выложить 2 столовые ложки крема. Подогнуть края теста к центру, еще раз промазать сливочным маслом и скрутить трубочку. Таким образом кремовая начинка будет спрятана глубоко внутри трубочки.

В принципе размер трубочек не принципиален, они могут быть и большими и маленькими. Просто нужно учесть, что каждая трубочка готовится из 2-х слоев теста фило, смазанным между собой маслом, а затем скрученными в трубочку. В ходе работы с тестом, оставшиеся листы нужно прикрывать слегка увлажненным полотенцем, поскольку открытое тесто мгновенно теряет влагу и тесто засыхает.

Подготовленные к выпечке трубочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Трубочки выкладывать на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Смазать каждую трубочку сливочным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке, температура 200 градусов. Время выпечки 20-30 минут, до золотистой корочки.

Готовые трубочки можно припудрить сахарной пудрой.

Подавать к столу рекомендуется в теплом виде. Но уверяю вас, что хороши они и холодные. Тесто хрустящее, легкое и такие трубочки съедаются, как правило, очень быстро.

Моя выпечка из теста фило Пирог с копченой грудинкой, морковью, шпинатом и яйцом - хрустящая основа из фило-теста