Рецепт: Открытый пирог - с баклажанами, ветчиной и томатами.

Осень - пора баклажанов, поэтому люблю их использовать в разные блюда, пока они свежие.

Баклажаны можно мариновать как грибы, просто жарить с картошечкой, разные запеканки готовить, пироги, закуски и пр.

Сегодня предлагаю вашему вниманию открытый пирог с баклажанами, ветчиной и томатами, под сырной корочкой на слоеном тесте.

Для приготовления нам понадобится:

1 пласт слоеного теста,
2 мелких баклажана и 2 томата (или по 1 крупному)
ветчина (сервелат) - у меня куриная колбаса,
для заливки 2 яйца, сыр и специи.

Баклажаны режем на кружочки, солим, оставляем, чтобы ушла горечь.

Затем убираем лишнюю соль с баклажанов бумажной салфеткой, обжариваем кружочки на небольшом количестве растительного масла почти до готовности:

Помидоры режем тонкими кружочками, солим.

Тесто слоеное выкладываем в форму,
формируем бортики:

По очереди выкладываем ветчину/помидор/баклажан

Форму заполняем по кругу и в серединке:

Когда форма заполнена, готовим из яиц заливку.

2 яйца взбиваем вилкой, соль, специи по вкусу и равномерно заливаем пирог:

Сыр трем на тёрке:

И щедро посыпаем пирог тертым сыром:

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку до появления легкой корочки (минут 20 примерно)

Достаем готовый пирог из духовки и можно подавать к столу.

Пирог получается сытный, очень сочный, с хрустящей корочкой и нежным расплавленным сыром.

Вкусный в любом виде - горячий, теплый и холодный.

Приятного аппетита!