Рецепт: Баклажанные ролы с начинкой из мяса и сыра, запеченные в духовке - в томатном соусе по-домашнему

Хочу предложить приготовить в духовке баклажанные рола с мясной начинкой. А это будет у нас любой фарш, с добавлением тертого твердого сыра, яйца и специй. Готовить их будем в томатной заправке, приготовленной по домашнему. Начнем с баклажан.

Берем 2 кг удлиненных баклажан. Моем, сушим и нарезаем тонко вдоль

Солим и оставляем в дуршлаге на 1 час, ч. б. стекла горечь

Для баклажанных рола нам понадобится томатная заправка. Если у Вас нет готовой, расскажу как ее приготовить.

Берем 2 кг зрелых помидор, освобождаем их от шкурки, режим мелко на кубики. Закладываем в кастрюлю добавив к ним: 4 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки бальзамического уксуса, 4 ст. ложки мелко резанного базилика, 1 ст. ложку томатной пасты и 1-2 зубчика, мелко измельченного чеснока. Варим 25 минут на медленном огне.

Баклажаны промываем от остатков горечи и соли, хорошо отжимаем. Немного обжариваем с двух сторон и укладываем на бумажное полотенце, ч. б. освободиться от излишков масла.

Готовим начинку: в фарш добавляем 3 ст. ложки оливкового масла, 1 чайную чашку тертого твердого сыра, разбиваем яйцо, добавляем соль, перец и чеснок. И хорошо вымешиваем его.

Заворачиваем небольшие комочки фарша, предварительно налив на дно посуды, в которой будем готовить, немного томатной заправки.

Укладываем рола в ряд

Сверху поливаем томатной заправкой. На этой стадии можно отправить на хранение в морозилку.

Разогреваем духовку на 200' и отправляем наши баклажанные рола на 40-45 минут

Сервируем как горячими, так и холодными. Вместе можно подавать Холодный соус-дип "Дзадзыки"