Рецепт: Рататуй - запеченные в духовке

1) Перцы помыть, срезать хвостики. На кожице сделать наколы вилкой. Положить в рукав для запекания или завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40.

2) Пока перцы пекутся нарезать баклажаны и кабачки кружочками, толщиной 0,5 см. Баклажаны обильно посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промыть под холодной водой. Высушить с помощью бумажного полотенца. Вместо кабачка можно взять цукини.

3) Лук очистить, мелко изрубить и обжарить на сковороде на растительном масле до прозрачности.

4) Взять 3-4 помидора (покрупнее, а если помидоры мелкие, то шт 6), сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 2-3 минут (зависит от упругости и размера помидора - главное, не передержать в кипятке). Затем очистить ошпаренные помидоры от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку.

5) Запеченный перец очистить от семян и шкурки, нарезать кубиками и также добавить на сковородку. Всё перемешать, добавить сахар и тушить всё минут 7-10. Дать слегка остыть и измельчить всё в блендере.

6) Оставшиеся помидоры нарезать кольцами или полукольцами.

7) Приготовить заправку: измельчить чеснок, затем растереть его с солью, добавить растительное масло и специи по вкусу (я брала прованские травы).

8) На дно формы вылить соус, распределив его по всей поверхности.

9) Чередуя, выложить нарезанные баклажаны, кабачки и помидоры.

11) Полить сверху овощи заправкой.

12) Аккуратно, по стенкам формы, добавить немного воды (0,5-1 стакан). Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 30 минут при t 230 градусов. Снять фольгу и запекать ещё минут 20-30.