Рецепт: Профитроли - с вареной сгущенкой

Какое красивое слово - профитроли! Ну как их готовить? Да очень просто!
Это заварные пирожные в виде шариков. Если заварные пирожные сделать длинными, то это уже будут эклеры. Тесто одно, а пирожные разные:-).
Начинки могут быть тоже всевозможными: сливочный крем, масляный крем, творожный, белковый, вареная сгущенка, ягоды, варенье и т. п.
У меня большой популярностью пользуются пирожные с вареной сгущенкой.
Набор продуктов минимальный - по стакану муки и воды, сливочное масло или маргарин, 4 яйца. Сахар не добавляется.

В кастрюльке нужно растопить 120 гр маргарина, потом добавить 1 стакан воды, щепотку соли и все довести до кипения.

Не убирая кастрюлю с плиты нужно добавить 1 стакан муки и быстро-быстро ее вмешать деревяной лопаткой, заварить. Не думайте, что это сложно и у вас не получится. Заварное тесто одно из самых простых в приготовлении, его трудно испортить:-)
Получится однородная масса, которая легко отходит от стенок кастрюли.
Снимаем с плиты и даем немного остыть, минутки две-три.

Теперь в тесто по одному будем вводить яйца, добавили, перемешали, еще добавили, перемешали, и так все 4 штуки.

Тесто получается однородным, гладким, блестящим, не сильно густым.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, обычной ложкой выкладываем тесто, на рсстоянии 5 см друг от друга, чтобы пироженые при выпечке не соприкасались друг с другом. Ставить обязательно в горячую духовку, температура 180 градусов. Выпекать 30-40 минут, первые 15 минут духовку не открывать, иначе пирожные опадут и будут как блинчики:-)

Вот такие пышные и румяные получаются профитроли:-)

Немного остудить и можно добавлять начинку в профитроли. Для этого я делаю продольный надрез, не до конца, открываю верхнюю часть как крышку и кладу по ложке вареной сгущенки. Аккуратно закрываю крышечку и получается пирожное. Сверху можно украсить глазурью или помадкой.