Торт "Медовик"


Репутация: +2284
Все рецепты автора: 48
Дата публикации: 2014-10-01
Рецепт понравился: 32

Рецепт: Торт "Медовик" - диетический, по-дюкановски

Ингредиенты:
сухое молоко - 6 ст. ложек;
молоко - 400 мл;
белки яичные - 4 шт.;
желтки яичные - 7 шт.;
крахмал кукурузный - 2 ст.ложки;
отруби овсяные - 4 ст. ложки;
отруби пшеничные - 2 ст. ложки;
кефир обезжиренный - 150 мл;
ароматизатор мед - 2-3 капли;
сахарный заменитель - по вкусу
Способ приготовления:
Что самое трудное на диете? Для меня это – отсутствие сладостей. Не сказать, чтобы я была такой уж сластеной, но через неделю-другую кажется убить готова за кусочек шоколадки, а ароматные сдобные булочки снятся… Сейчас я открыла для себя диету, которая позволяет есть тортики, печенья и пирожные, правда, приготовленные собственноручно. Но, поверьте, это вовсе не большая цена за возможность лакомиться и продолжать при этом худеть.

Я уже писала об одном десертике из диетических. Теперь к нему в компанию добавляется медовик. Поверьте, он на вид и вкус как настоящий, ни за что не скажешь, что он приготовлен без муки, сахара и масла. Рецепт не мой, в начале диеты утащен с какого-то из форумов...

Итак, первым делом обжариваем на сухой, не очень горячей сковороде 6 ст. ложек сухого обезжиренного молока.

Торт Медовик фото



За ним нужно следить, так как оно довольно быстро плавится внизу, образуя румяную корочку. Постоянно перемешиваем, корочку разбиваем-разламываем. Когда сухое молоко становится кремового цвета, снимаем его со сковороды. Теперь надо придать ему первоначальный вид – порошка. Я сделала это блендером, можно воспользоваться кофемолкой.

Торт Медовик фото


Включаем на разогрев духовку.

Смешиваем все сухие ингредиенты для теста – 4 ст. ложки овсяных отрубей и 2 ст. ложки пшеничных отрубей, предварительно измельченных в том же блендере или кофемолке, обжаренное сухое молоко, 1 ст. ложку кукурузного крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя, сахарозаменитель по вкусу (я использую жидкий и добавляю полколпачка).

Торт Медовик фото



Перемешиваем все

Торт Медовик фото



и начинаем добавлять остальные продукты – 4 желтка, 150 мл обезжиренного кефира или йогурта. Есть в наличии имеется ароматизатор «мед», смело пользуемся, и тогда ваш торт никто не отличит от настоящего.

Торт Медовик фото


Перемешиваем, получается масса средней густоты.

Торт Медовик фото


В отдельной посуде взбиваем 4 белка с щепоткой соли. Правила взбивания всем известны – белки должны быть холодными, посуда сухой и ни в коем случае не жирной. Если все это соблюсти, то буквально за пару минут белки превратятся в устойчивую крепкую пену – взбиваем «до пиков».

Торт Медовик фото



Теперь небольшими партиями, в два-три захода добавляем взбитые белки в основное тесто. При этом перемешиваем очень аккуратно, снизу вверх. Ни в коем случае не пользуемся миксером!

Торт Медовик фото



Торт Медовик фото


За счет белков теста получается очень много!

Выкладываем половину получившего теста в форму. У меня силиконовая, диаметром 23 см. Если есть две одинаковые формы, вообще идеально. Ставим их выпекать одновременно. У меня пока одна, поэтому первую половину ставлю в духовку, а вторую – очень аккуратно, чтобы белки не опали – в холодильник.

Торт Медовик фото



Выпекаем минут 20-25 при 180-200 градусах, в зависимости от вашей духовки, до красивого карамельно-золотистого цвета.

Торт Медовик фото



Корж прекрасно поднимается, пропекается. Остужаем его на решетке, вынув из формы, иначе низ будет мокнуть.

Торт Медовик фото



Аналогично выпекаем второй корж.

Пока выпекаются коржи, готовим заварной крем. 3 желтка смешиваем с 1 ст. ложкой кукурузного крахмала, добавляем немного обезжиренного молока, перемешиваем.

Торт Медовик фото


Торт Медовик фото



Оставшееся молоко (всего 400 мл) нагреваем, доводим почти до кипения, и тоненькой струйкой вливаем наши желтки с крахмалом, постоянно помешивая.

Торт Медовик фото



Доводим до кипения и немного увариваем до густоты – на самом деле это происходит очень быстро, максимум 5 минут. Добавляем сахарозаменитель по вкусу – я делаю крем чуть сладким, он идеально гармонирует со сладкими коржами.

Отставляем в сторону до остывания, в процессе несколько раз перемешиваем.

Остывшие коржи разрезаем каждый на два – большим ножом, толстой ниткой или специальным приспособлением. Коржи очень нежные, режутся ровно, не сыпятся.

Торт Медовик фото



Я перед этим с каждого коржа срезаю боковые пропекшиеся «корочки» - так бока легче пропитаются, а у меня будет посыпка для торта.

Собираем медовик. Каждый корж промазываем кремом – уходит примерно 3-4 столовые ложки на корж. Не забываем про бока, их тоже смазываем.

Торт Медовик фото



Торт Медовик фото


Пришло время украшения. В принципе можно есть и так, вкус от этого не страдает, но выглядит незавершенным.
Обрезанные ранее корочки измельчаем в блендере – получается золотистая крошка.

Торт Медовик фото


Торт Медовик фото



Ею обсыпаем верх и бока торта. Ставим пропитаться, но можно и не ждать, это насколько терпения хватит. И – наслаждаемся!

Торт Медовик фото



Торт Медовик фото


Торт Медовик фото



По диете за один день можно съесть половину такого торта – но это нереально. Он получается большой – 23 см в диаметре, и примерно 6-7 см высотой.

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Максим киреев75
Тортик чудо объедение ответить
Nadya 05
Какой вкусный, сейчас бы такой кусочек к чаю :) ответить
valvas1957
Роскошный торт получился! ответить
Пышечка
Люблю медовик, правда сама не делала, всегда покупала готовый. ответить
Елена Ч
обожаю тортик такой ответить
zolotaia
Медовик, любимый тортик из детства!!! ответить
Юната
Какой нежный тортик ))) ! ответить
KatarinaMopasyon
Тортик классный. Очень впечатлило тесто, я такого еще не делала. Беру себе на заметку, буду пробовать. ответить
Monica B
Скажите примерная стоимость одной порции у Вас 150 рублей. Не дороговато ли? :))) Вы наверное опечатались) Выглядит очень аппетитно. ответить
anuta7374
Это стоимость всего. Мне очень трудно определить порцию в данном случае, такая вкусняшка... ответить
Monica B
150 поделить на примерное количество кусков, обычно это 8. По-моему ничего сложного:))) ответить
annet1989
Тоже люблю делать торты с отрубями.Спасибо за полезный и вкусный рецепт! ответить
Пекарь007
Ох, аппетитенько. Насмотрелась, аппетит разгулялся, а муж и последние пряники на завтрак съел. Придётся сейчас идти что-то придумывать)) ответить
Оставить свой комментарий