Рецепт: Запеченные картофельные клецки - в сливочно-морковном соусе.

Картофельные клецки запеченные в сливочно-морковном соусе очень нежное и неожиданно вкусное блюдо. Прекрасно подойдет для детского питания, правда, в этом случае не переборщить с перцем.
Картофель очистить,

отварить в подсоленой воде. Воду слить, картофель, не охлаждая растолочь.

Добавить подогретое молоко, около 2 стаканов. Слегка остудить. В полученное пюре положить яйца, соль и перец.

Добавить муку - перемешать. Дать тесту полежать минут 40-50.

Пока тесто отдыхает делаем соус: Морковь натереть на терке.

В толстостенную чугунную кастрюльку положить сливочное масло, растопить.

В растопленное масло положить морковку и тушить. Добавить молоко. Пусть тушиться до мягкости.

Нарезать перец.

Добавить к моркови перец.

Слегка стушить. И минут через 5 добавить оставшееся молоко. Всю эту смесь протушить до мягкого состояния овощей.

Перед тем как снять с огня добавить в соус 2 столовые ложки, с горкой, мягкого сырка "Янтарь". Перемешить и снять с огня.

Вылепить клецки.

Отварить в подсоленной воде в течении 7 минут. Вынуть.

Керамическую форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить нижний слой из картофельных клецок. Залить соусом.

Выложить второй слой и вылить весь оставшийся соус. Покрыть сверху нарезанными кружочками помидор и побрыгать оставшимся сыром.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекать приблизительно 20 минут. Я ориентируюсь на помидоры, как только они припеклись, Посыпать нарезанной зеленью петрушки и через 5 минут можно вынимать.

И ужин готов. Можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.