Добавить рецепт
OlelaРоссия, Москва
Репутация: +8425Все рецепты автора: 121
Дата публикации: 2014-10-06
Рецепт понравился: 15 
Рецепт: Сочный шашлык из свинины - из свинины
Ингредиенты:
свинина - 1 кг.;
лук репчатый - 1 шт.;
хмели-сунели - 1 ч.л.;
аджика - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
приправа для барбекю - по вкусу;
сахар-песок - 1 ст.л.;
водка - 100 г.;
красное вино - 200 г.;
зелень - по вкусу
Способ приготовления:
свинина - 1 кг.;
лук репчатый - 1 шт.;
хмели-сунели - 1 ч.л.;
аджика - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
приправа для барбекю - по вкусу;
сахар-песок - 1 ст.л.;
водка - 100 г.;
красное вино - 200 г.;
зелень - по вкусу
Главное для шашлыка - мясо. Лучше выбирать от разных частей куски с жирком. Подойдут шейка и корейка.
Но самое лучшее мясо для шашлыка получается из нежирной грудинки.
Для этого отделяем мясо от рёбер.
И нарезаем кубиками. В каждом кубике чередуется мясо и жир.
Складываем нарезанное мясо в миску.
Засыпаем резанным репчатым луком.
Добавляем аджику, хмели-сунели, приправу для барбекю, молотый перец.
Хорошо перемешиваем, стараясь подавить лук.
Сверху кладём ложку сахара.
Выливаем на него водку.
Заливаем всё красным вином.
Добавляем резанную зелень.
Снова всё перемешиваем, накрываем плёнкой, отправляем в холодильник хотя бы на несколько часов. А лучше до завтра. Солим примерно за час до приготовления.
На шампуры мясо насаживаем достаточно плотно.
И на углях шампуры должны находится рядышком. Это задержит испарение жидкости и мясо не будет сухим.
Шампуры регулярно переворачиваем, стараемся добиться равномерного прожаривания.
Для еще большей сочности брызгаем на мясо оставшимся маринадом. Он и излишний огонь собьёт.
Вот наш шашлык и готов. Приятного аппетита.
Но самое лучшее мясо для шашлыка получается из нежирной грудинки.
Для этого отделяем мясо от рёбер.
И нарезаем кубиками. В каждом кубике чередуется мясо и жир.
Складываем нарезанное мясо в миску.
Засыпаем резанным репчатым луком.
Добавляем аджику, хмели-сунели, приправу для барбекю, молотый перец.
Хорошо перемешиваем, стараясь подавить лук.
Сверху кладём ложку сахара.
Выливаем на него водку.
Заливаем всё красным вином.
Добавляем резанную зелень.
Снова всё перемешиваем, накрываем плёнкой, отправляем в холодильник хотя бы на несколько часов. А лучше до завтра. Солим примерно за час до приготовления.
На шампуры мясо насаживаем достаточно плотно.
И на углях шампуры должны находится рядышком. Это задержит испарение жидкости и мясо не будет сухим.
Шампуры регулярно переворачиваем, стараемся добиться равномерного прожаривания.
Для еще большей сочности брызгаем на мясо оставшимся маринадом. Он и излишний огонь собьёт.
Вот наш шашлык и готов. Приятного аппетита.
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 70 руб.
Комментарии к рецепту:
