Рецепт: Тушенка домашняя - из свиных ног

В наше время санкций приходится что-то выдумывать, чтобы накормить семью. Заработные платы не изменяются, а цены на продукты растут. Похоже, что мясо мы будем есть теперь по праздникам и надо переходить на "подножный" корм - овощные заготовки и заготовки из субпродуктов.
Сестра мне подсказала рецепт тушенки.
Итак, берем 2 свиные ноги, только надо брать мясистые (с мясом). У нас на рынке они стоят по 95 рублей за кг.
Ноги замачиваем в холодной воде часа на 3. Потом моем, разрезаем пополам и отвариваем час на среднем огне. Не забываем снимать пену.

Морковь и лук чистим и моем, закладываем целиковыми в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Варим еще 2-3 часа на медленном огне под закрытой крышкой. Солим по вкусу в процессе варки. Пробуем, досаливаем при необходимости. Только пробуйте осторожно! Бульон очень горячий и наваристый!

По истечении указанного времени морковь и лук вынимаем и выбрасываем - они больше не понадобятся.
Ноги вынимаем и даем остыть. Потом очищаем их от косточек. Бульон процеживаем через марлю.

Полученную свиную массу пропускаем через мясорубку.

Заливаем бульоном (но не всем!), чтобы получилась масса, как густая каша. Варим на медленном огне еще минут 15-20, помешиваем.

Оставшийся бульон можно использовать на холодец.
Раскладываем по банкам.

Потом я использую эту тушенку, когда обжариваю морковь и лук для различных блюд. Пары столовых ложек достаточно - и не надо растительного масла, и мяса можно будет использовать меньше (для супа, например).