Рецепт: Колбаски - домашние, в искусственной оболочке с двумя вариантами фарша

Я еще помню те времена, когда мы говорили о том, что колбаса совершенно на вкус и цвет не похожа на колбасу. Были и такие варианты, что колбасу готовили из ароматизаторов и туалетной бумаги. Как бы то ни было, колбаса и правда была невкусной.
Всегда хотелось попробовать приготовить домашнюю колбасу, но была проблемы найти оболочку для колбасок. Но однажды, в Германии, в одном из супермаркетов я обнаружила искусственные оболочки для колбасок и тут уж меня было невозможно остановить.
Сегодня мы будем готовить домашние колбаски двух вариантов.
Для этого нам понадобятся следующие продукты :
собственно искусственные оболочки для колбасок, фарш, лучше брать свино-говяжий, копченые колбаски или сосиски прикопченные, лук, чеснок, перец болгарский разных цветов, немного молока, нарезной батон, молоко и черный молотый перец.

Приступим к приготовлению фарша для колбасок. Прежде всего обрежем корочку с нарезного батона и замочим хлебный мякиш в молоке, пусть рязмягчается.

Репчатый лук и чесной очищаем от шелухи, лук нарезаем мелким кубиком, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. В разогретую сковородку выливаем одну столовую ложку оливкового масла, даем ему прогреться и бросаем туда лук и чеснок, обжариваем их до мягкости, не до золотистого цвета лука. Я всегда, даже когда я готовлю котлеты, предварительно пережариваю лук и чеснок, мне кажется, фарш от этого становится нежнее.

Теперь в мясной фарш добавляем отжатый от молока мякиш батона, пережаренные лук и чесной, соль и черный молотоый перец, можно также добавить смесь приправ для котлет и очень тщательно перемешиваем все ингредиенты, а потом "отбиваем фарш". Формируете большой шар из фарша, достаете его из миски и затем резким движением бросаете мясной шар обратно в емкость. Так делаем 2-3 раза. Фарш от этой процедуры станет однородным.

А теперь разделим наш фарш и в одну часть добавим мелконарезанные кусочки копченых колбасок или сосисок. И еще раз хорошо перемешаем.

А в другую часть фарша добавим мелконарезанный болгарский перец разных цветов. И тоже хорошо перемешаем фарш еще раз.

Вот так выглядят искусственные оболочки для колбасок. Они сделаны как-бы из желатина. Ничего с ними предварительно делать не нужно. Один конец оболочки наглухо завязан завязкой, а на другом конце приделана завязка, которой вы герметично закроете готовую колбаску.

Заполняем полученными фаршами наши оболочки и получаем вот такие чудесные колбаски. Очень важно не наполнять оболочки фаршем очень плотно, чтобы оболочка не лопнула.
ВАЖНО: не забудьте сделать несколкьо проколов оболочки вилкой, для того, чтобы вышел воздух при нагревании колбаски, иначе может случиться разрыв оболочки воздухом изнутри.

На огонь ставим большую кастрюлю с водой, солим хорошо и даем воде закипеть. Теперь по очереди опускаем колбаски в кипячую воду и отвариваем их до готовности 10-15 минут. После этого сосиски достаем из кастрюли и выкладываем их на дощечку, например. Даем им немного остыть и снимаем с них оболочку. Вот, что в итоге у нас получилось.

Немного остывшие колбаски нам необходимо поджарить.
Для этого в сковородку снова наливаем оливковое или сливочное масло ( на ваше усмотрение)- у меня- оливковое, разогреваем его и выкладываем в сковородку колбаски.

Обжариваем колбаски со всех сторон до получения красивой румяной корочки. Можно уже подавать домашние колбаски как основное блюдо - с рисом, картофелем или салатом.

А вот и два вида колбасок в разрезе: Так выглядят колбаски с добавлением кусочков разноцветного болгарского перца. Ярко, красиво.
Колбаска получилась ароматной и вкусной-вкусной.

А вот это - колбаски с копчеными сосисками. Нам, кстати, они понравились больше, чем колбаски со второй начинкой. Как видите, колбаски нарезаются очень тонко и мы часто просто использовали кусочки колбаски для бутербродов.

Где же я возьму такие оболочки для колбасок, спросите вы. Не отчаивайтесь, сейчас это уже не проблема. В любом крытом рынке в мясном отделе вам продадут уже хорошо почищенные и качественно промытые кишки. Их можно положить в морозилку и хранить достаточно долго, а, при желании, можно достать небольшой по длине кусочек и приготовить домашние колбаски. С начинкой вы можете тоже поэкспериментировать, главное, вы будет знать, из чего эти колбаски и уж поверьте, ваши домашние без сомнений оценят их по достоинству. Приятного вам аппетита!