Рецепт: Сельдь домашнего посола - по-домашнему

Сельдь домашнего посола не идет ни в какое сравнение с покупной, ведь всегда можно посолить рыбку на свой вкус. Приготовленная сельдь в домашних условиях всегда будет вкуснее купленной. Я безумно люблю селедку и стараюсь всегда солить ее сама, потому что это не только выгоднее, но и довольно просто, а справиться с этой задачей сможет даже начинающая хозяйка. Итак, начнем...
Я покупаю замороженную рыбку, останавливая свой выбор на более крупных и жирных экземплярах. Для начала ее необходимо разморозить. Идеальный способ для разморозки, это оставить ее с вечера в холодильнике при температуре не выше +5, так наша рыбка разморозится наиболее бережно и сохранит все свои достоинства. Далее удаляем у нашей селедки жабры, ведь в них концентрируется вся горечь. Можно сделать это ножом или ножницами, но я лично делаю это руками. Затем хорошо промываем нашу рыбку в холодной воде и откладываем в сторону...

Теперь займемся рассолом. Вот что нам понадобится...

Воду доводим до кипения, кидаем в нее сахар, соль, лаврушку, перец и выключаем. Даем остыть. Теперь когда наш рассол готов, складываем нашу селедку в емкость в которой она будет солиться(стеклянная, эмалированная или пластиковая посуда), у меня был пластиковый контейнер...

Наиболее вкусной получается сельдь, засоленная целиком, не потрошенная. Заливаем селедку так, что бы она полностью была покрыта рассолом...

Накрываем емкость крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3 часа. Затем убираем в холодильник на нижнюю полку. Я убираю на 3 дня. Наша вкусная малосольная селедка готова. Если вы любите рыбку посоленее, то можете оставить ее в рассоле на 4-5 дней.
Хоть данный рецепт и кажется довольно прост, угадать степень солености который придется по вкусу именно вам, возможно и не удасться с первого раза. Не отчаивайтесь, зато в следующий раз вы легко скорректируете данный рецепт под себя.
Теперь когда наша рыбка готова, разделываем ее. Отрезаем голову, убираем плавники, снимаем шкурку и потрошим. Если во время разделки рыбы окажется икра или молоки, то их тоже можно использовать для бутербродов, т. к. они хорошо просаливаются вместе с селедкой.

Теперь сельдь можно порезать на кусочки, уложить в селедочницу, полить растительным маслом (у меня было оливковое) и посыпать свежим порезанным луком...

Приготовленная таким способом сельдь отлично подойдет не только как закуска, она так же прекрасно подходит для салатов. Я сегодня решила подать на ужин свою малосольную селедочку с картофелем на гарнир.