Добавить рецепт
ila3Россия, СПб
Репутация: +4039Все рецепты автора: 124
Дата публикации: 2014-11-06
Рецепт понравился: 44 
Рецепт: Суп "Солянка сборная мясная" - на курином бульоне, без картошки
Ингредиенты:
грудка куриная - 250 гр.;
морковь - 150 гр.;
лук репчатый - 150 гр.;
огурцы маринованные - 200 гр.;
рассол от огурцов - 100 мл.;
кетчуп томатный - 5 ст. ложек;
сосиски молочные - 150 гр.;
сосиски полукопченые - 150 гр.;
колбаса варено-копченая - 70 гр.;
свиной окорок - 150 гр.;
ветчина из индейки - 200 гр.;
карбонад - 150 гр.;
лимон - по вкусу;
маслины - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
грудка куриная - 250 гр.;
морковь - 150 гр.;
лук репчатый - 150 гр.;
огурцы маринованные - 200 гр.;
рассол от огурцов - 100 мл.;
кетчуп томатный - 5 ст. ложек;
сосиски молочные - 150 гр.;
сосиски полукопченые - 150 гр.;
колбаса варено-копченая - 70 гр.;
свиной окорок - 150 гр.;
ветчина из индейки - 200 гр.;
карбонад - 150 гр.;
лимон - по вкусу;
маслины - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Наверное все любят солянку. Я очень люблю этот супчик зимой и холодной осенью. Он очень сытный и согревающий. А еще мне нравится, что он солененький и с кислинкой, иногда организм просто требует что-нибудь такого. На днях варила простую мясную солянку без картофеля. За основу взят рецепт Анастасии Скрипкиной. Бульон я варила на куриной грудке. Муж любит этот супчик на говядине или свинине, но я люблю именно на курице. Куриную грудку заливаем водой и варим до готовности:
В это время делаем зажарку. Для её приготовления понадобятся следующие продукты:
Лук мелко режем:
Морковь чистим и трем на крупной терке:
Огурчики режем мелким кубиком:
На растительном масле обжариваем лук до полуготовности:
Добавляем морковь и еще немного обжариваем:
Добавляем туда огурчики и жарим 3 минуты:
Дальше добавляем 5 столовых ложек томатного кетчупа или томатной пасты. Перемешиваем. У меня получилось слишком густо, поэтому я добавила пару ложек бульона и потушила все минут 5-7:
Дальше готовим мясную начинку. Можно брать любые мясные деликатесы. У меня кастрюля большая (кажется 4 литра), поэтому мяса я беру много, 1 кг. примерно. Кажется, что много и дорого, но в мясном магазине если брать все по 150-200 грамм получается всего на 300-350 рублей. У меня в этот раз были следующие мясные деликатесы:
Все режем мелким кубиком.
Ветчина из индейки:
Сервелат (варено-конченая колбаса):
Простые сосиски:
Полукопченые сосиски:
Свиной окорок:
Карбонад:
Порезанные мясные деликатесы выкладываем на сковороду:
Все перемешиваем и обжариваем. Я обжариваю без растительного масла:
За это время куриная грудка сварилась, вынимаем её, остужаем и режем кубиком:
В кипящий бульон опускаем поджаренные мясные деликатесы и курицу. Варим минут 5-7. Затем добавляем поджарку и 100 мл. огуречного рассола:
Варим на небольшом огне еще минут 5-7:
Выключаем огонь, добавляем черный молотый перец. Можно добавить лаврушку. Если надо досаливаем. Закрываем крышкой и даем постоять минут 15-30. Уже в тарелку можно добавить лимон и маслины/оливки. Приятного аппетита!
В это время делаем зажарку. Для её приготовления понадобятся следующие продукты:
Лук мелко режем:
Морковь чистим и трем на крупной терке:
Огурчики режем мелким кубиком:
На растительном масле обжариваем лук до полуготовности:
Добавляем морковь и еще немного обжариваем:
Добавляем туда огурчики и жарим 3 минуты:
Дальше добавляем 5 столовых ложек томатного кетчупа или томатной пасты. Перемешиваем. У меня получилось слишком густо, поэтому я добавила пару ложек бульона и потушила все минут 5-7:
Дальше готовим мясную начинку. Можно брать любые мясные деликатесы. У меня кастрюля большая (кажется 4 литра), поэтому мяса я беру много, 1 кг. примерно. Кажется, что много и дорого, но в мясном магазине если брать все по 150-200 грамм получается всего на 300-350 рублей. У меня в этот раз были следующие мясные деликатесы:
Все режем мелким кубиком.
Ветчина из индейки:
Сервелат (варено-конченая колбаса):
Простые сосиски:
Полукопченые сосиски:
Свиной окорок:
Карбонад:
Порезанные мясные деликатесы выкладываем на сковороду:
Все перемешиваем и обжариваем. Я обжариваю без растительного масла:
За это время куриная грудка сварилась, вынимаем её, остужаем и режем кубиком:
В кипящий бульон опускаем поджаренные мясные деликатесы и курицу. Варим минут 5-7. Затем добавляем поджарку и 100 мл. огуречного рассола:
Варим на небольшом огне еще минут 5-7:
Выключаем огонь, добавляем черный молотый перец. Можно добавить лаврушку. Если надо досаливаем. Закрываем крышкой и даем постоять минут 15-30. Уже в тарелку можно добавить лимон и маслины/оливки. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
Marit Johansen · 2014-11-06 21:11:52
я почему-то думала, что солянка - это капуста с колбасой или чем-то таким копченым. Даже не ела никогда ее )))
ответить
