Рецепт: Бас грилеваный - с теплым салатом из картофеля, редиса и рукколы

Совсем недавно в одном из рыбных магазинов Крита стали продавать вот такую свежую рыбку под названием Бас. Это рыба морская, богатая жирами Омега3 и очень вкусная. Муж у меня не большой любитель рыбы, поэтому мне приходится всегда постараться, чтобы и для него рыбное блюдо было в радость и ел он его с удовольствием. В этот раз я купила ее для того, чтобы приготовить очень вкусное блюдо Бас-грилеваный с теплым салатом из картофеля, редиса и рукколы. Приглашаю вас приготовить это блюдо вместе со мной.
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты : две тушки рыбы-бас, соль, перец молотый черный, лемонграс, смесь прованских трав, террагон, оливковое масло, лимон. Для салата : картофель, листья рукколы, фета, редис, оливковое масло и фенхель

Для начала нам нужно почистить рыбу. Сначала очень тщательно, при помощи специального ножа, очищаем рыбу от чешуи и затем хорошо ее промываем. Вытираем рыбу насухо при помощи бумажного кухонного полотенца и продолжаем. Разрезаем брюхо рыбы от головы до брюха.

И вычищаем очень хорошо все внутренности. После этого тщательно промываем рыбу внутри под проточной водой.

Можно готовить эту рыбу с головой, мы не любим головы и всегда делаем праздник соседскому коту. Отрезаем очень аккуратно головы.

С обеих сторон рыбной тушки делаем наклонные надрезы по коже, стараемся делать надрезы неглубоко.

В отдельной емкости смешиваем все специи : лемонграс, террагон, смесь прованских трав, соль и черный молотый перец.

Полученной смесью специй натираем тщательно тушки рыбы со всех сторон и внутри.

Ставим гриль-сковороду на сильный огонь. Теперь есть два варианта приготовления рыбы на гриле :
1.- Смазать сковородку оливковым маслом;
2.- смазать оливковым маслом тушки рыбы.
Я выбрала второй вариант и смазала тушки рыбы оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки и уложила компактно на сковородку -гриль.

Секрет приготовления любой рыбы на гриле : первое обжаривание рыбы до образования карамельной корочки в течении 2-3 минут с обеих сторон. Затем снижаем огонь до среднего и обжариваем каждую сторону рыбы до готовности. Как проверить готовность рыбы: если вы посмотрите на срез рыбы у головы, то вы заметите мякоть рыбы, разделенную хребтом. Если мякоть прозрачная- рыба еще не готова, как только мякоть приобретет белый цвет, снимайте рыбу со сковороды и выкладывайте ее на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков оливкового масла и собственного жира рыбы, который будет выделяться при жарке.

Из картофеля, редиса, фенхеля, салата рукколы и сыра феты мы готовим теплый салат в качестве гарнира к нашей грилеваной рыбе. Рецепт приготовления салата вы сможете найти, пройдя по ссылке ниже:тут
Выкладываем теплый салат на блюдо, сверху выкладываем нашего грилеваного баса, украшаем лимоном или просто кладем порционно лимон. Перед тем, как кушать блюдо, взбрызните рыбу и салат лимонным соком.
Приятного аппетита!