Рецепт: Теплый салат с редисом, картофелем - и рукколой

Я долго привыкала к тому, что, оказывается, есть теплые салаты. Для меня, украинки, которая привыкла к нашим салатам "Оливье", " Винегрет", " Крабовый" и другие, которые всегда подаются холодными, было несколько странным узнать, что существует огромное разнообразие теплых салатов. Постепенно я к ним привыкла, а некоторые теплые салаты даже очень полюбила. Один из таких теплых салатов с картофелем, редисом и рукколой, я готовлю, в основном, к рыбным блюдам. Предлагаю вам приготовить этот теплый салат вместе со мной.
Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:
картофель, редис, фенхель, салат -руккола, оливковое масло, лимон или сок лимона, смесь прованских трав, козий сыр или фета, соль-перец по вкусу.

Приступаем: Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем очень маленьким кубиком.

С луковицы фенхеля снимаем верхние листы и нарезаем пластинами вдоль луковицы.

Ставим сковородку на огонь и добавляем туда оливковое масло. Даем маслу прокалиться и отправляем туда картофель и фенхель.

Солим, перчим и добавляем смесь прованских трав, хорошо перемешиваем. Оставляем картофель и фенхель тушиться до полуготовности.

Редис моем, обрезаем хвостики с обеих сторон плода и нарезаем редис на небольшие квадратики- кубики.

Выкладываем редис к картофелю и фенхелю и обжариваем все вместе до размягчения редиса, но при этом редис должен сохранять хрустскость.

Листья салата руколла перебираем, удаляем мусор, промываем под проточной водой и хорошо высушиваем при помощи кухонного бумажного полотенца.

К готовым овощам добавляем салат рукколу и быстро перемешиваем .

Листья рукколы должны остаться зелеными и слегка твердыми, не перегрейте их. Для этого просто перемешайте содержимое сковородки и уберите ее с огня. Еще пару раз помешайте салат.

Сыр желательно использовать козий или брынзу. У меня- греческая фета. Сыр нарезаем мелким кубиком, размером с картофельные кубики.

На сковородку выливаем вторую столовую ложку оливкового масла, разогреваем и обжариваем очень быстро, чтобы сыр не расплавился, а только прогрелся, фету вместе с зеленью фенхеля.

Выкладываем теплый салат на блюдо, взбрызгиваем его лимонном соком и наслаждаемся невероятным вкусом. Открытием в этом салате для вас может оказаться вкус жаренного редиса. Салат очень насыщенный, с горчинкой от рукколы и приземленностью картофеля и ароматом фенхеля и хрустскостью редиса.

Я подаю теплый салат с картофелем, редисом и рукколой как гарнир к рыбе. В этот раз у меня была рыба Бас- грилеваный, рецепт приготовления этой рыбки вы можете посмотреть, пройдя по ссылке здесь

Приятного аппетита!