Рецепт: Кекс зебра - Сладкий полосатик

Привет всем!!!

Думаю, редко какая хозяйка, увлекающаяся выпечкой, хотя бы раз не испекла кекс «зебра», славящегося своим красивым разрезом.

Вот и я решила поделиться своим простым рецептом.

В миску выкладываем яйца с сахаром.

Перемешиваем их сначала вручную, а затем взбиваем миксером на высокой скорости добела.

Добавляем сметану. Подойдет любой жирности, но лучше, конечно процентов 20; можно заменить сметану йогуртом, но только не питьевым и желательно не слишком окрашенным.

Перемешиваем и добавляем сгущенное молоко.

Порциями вводим 350 грамм просеянной муки,

Каждый раз хорошо перемешивая тесто.

Последнюю порцию муки смешиваем с содой.

Хорошо перемешиваем, до полного исчезновения комочков; можно воспользоваться миксером.

Теперь в другую миску отливаем половину теста.

В одну миску добавляем какао-порошок, который тоже желательно просеять.

А во вторую половину теста – оставшиеся 50 грамм муки смешанной с ванилином.

Перемешиваем. Тесто должно получиться консистенции сметаны.

Форму для выпечки хорошо смазываем растительным маслом. И строго в середину поочередно выкладываем два вида теста.

Я предпочитаю это делать поварежкой – так получаются хорошо различимые полоски, т. к. порции достаточно большие и не смешиваются между собой.

Если в процессе середина теста уплывает от середины формы, то можно ее вернуть на место слегка наклонив в нужную сторону саму форму.

Таким образом выкладываем до конца все подготовленное тесто.

Выпекаем кекс при температуре 200 градусов 1 час (готовность все равно проверяем длинной деревянной шпажкой, на которой не должно остаться ни капли теста).

Такой кекс лучше не разрезать на коржи, дабы сохранился этот неповторимый красивый рисунок.

Чаще всего его покрывают шоколадной глазурью. Но я решила немного отступить от традиций и сделать другое украшение.

Вспученную верхушку кекса я срезала, придав ему более менее ровную форму.

И покрыла его не глазурью, а белковым кремом.

Сделала корявенькие полоски растопленным темным шоколадом.

И из того же шоколада несколько фигурок на скорую руку.

На этом этап приготовления закончился и начался этап довольно скоротечный этап поедания.

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!!!

~

Шоколадные фигурки для украшения делались вот так.

А здесь мой рецепт одноименного тортика (полоски в нем создавались путем чередования темных коржей и белого крема).

Рецепт белкового крема.

~