Рецепт: Зама молдавская - По домашнему

По мне самое вкусное первое блюдо это зама молдавская, а кто не пробовал многое потерял. Чаще всего ее делают после масштабных застольев, даже на свадьбах в некоторых регионов могут подать на второй день гулянки. Это национальное, традиционное блюдо.
Для приготовлении молдавской замы, нужна домашняя курица, можно конечно же приготовить и из покупной, но это будет сильно отличатся как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам.
На кастрюлю объемом в 3-3,5 литра воды, нужно взять половину тушки домашней курицы и приготовить бульон, снимая пену, после того как снимется пена, можно сделать медленный огонь и довести до полуготовности, на медленном огне бульон получается прозрачнее. Сейчас же можно добавить лавровый лит и соль по вкусу.

Бульон приобретает золотистый цвет.
Пока варится бульон время заняться домашней лапшой, размешиваем 2 яйца с мукой с небольшим количеством соли.

Полученное тесто получается желтое, так как домашние яйца имеют очень яркий желток. Тесто раскатываем в пласт потом нарезаем на полоски, и режем лапшу.

Даем чуть подсохнуть и в это время чистим картошку, морковь и лук.
Когда курица полу готова мы добавляем нарезанную кубиками картошку.

Обычно для замы молдавской лук с морковкой не пассеруют, но я слегка все же пассирую, тогда зама приобретает еще красивее цвет.

Сюда же добавляю красный сладкий перец, который заме придает необычный вкус.

Зажарку добавляю к бульону, и пока мою и режу мелко сельдерей и петрушку.
К бульону за 5 минут до готовности кидаем домашнюю лапшу и квас отрубной. Кипятим еще минут 5 и перед выключением добавляем зелень, выключаем.

Зама молдавская готова!!!