Рецепт: Курица запеченная - с лимоном и эсрагоном на луковой подушке + секретик сочной грудки

Курицу, запеченную в духовке любят многие, и я в их числе. Но хочется и в этом рецепте разнообразия, поэтому я ищу интересные рецепты приготовления курицы. И вот недавно я наткнулась на этот рецепт. То, что получилось на выходе, мне очень понравилось. Хрустящая румяная корочка сверху и очень сочное мясо внутри. Пересушить такую курицу конечно можно, но трудно)).
Для начала курицу нужно вытереть на сухо и положить хотя бы на час в холодильник, чтобы обсохла.
Красный лук чистим и режем на половинки, понадобится 4 или 4,5 луковицы среднего размера.

Положить лук срезом вниз в форму для запекания. Это будет подушка для курицы.

Теперь нужно помыть и разрезать лимон пополам. Чеснок очистить от верхней шелухи и тоже разрезать головку пополам.

Половинки лимона и чеснока и веточку эстрагона (он же тархун) нужно поместить внутрь курицы.

Далее берем листики эстрагона, достаточно будет листьев с одной веточки.

В миску положить сливочное масло, мелко нарезанный лук (половинка средней луковицы) и измельченный эстрагон. Посолить и поперчить.

Все размять вилкой и перемешать.

Тушку натереть солью, перцем и специями. Теперь нужно аккуратно отодвинуть кожицу в области грудки пальцами. И отделить кожицу от мяса. Получится своеобразный кармашек.

Начиняем масляной массой этот карман, распределяя масло равномерно по всей области грудки.

Связать ножки ниткой. И еще сверху смазать птицу растительным маслом. Ничто не дает лучшей корочки, чем растительное масло). Это уже мое добавление к этому рецепту. И последний штрих - положить кружки лимона под крылья и ножки (между ними и самой тушкой).
Кладем курицу на подготовленную луковую подушку грудкой вверх и ставим в разогретую до 220 градусов духовку до готовности. Практически сразу на кухне появляется сумасшедший аромат)).

У меня курица весила около 1,5 кг, запекалась она у меня около 1ч 20 минут.
Курица получилось очень румяной, внутри под кожей был сок, который прямо чувствовался при нажатии. Тушка внизу не погорела благодаря подушке. А еще внизу был сок, которым мы курицу после приготовления еще поливаем. Грудка получилась очень сочная.

Эстрагон в приготовлении курицы использовала впервые. Мне очень понравилось.
Подаем с любым гарниром, например с запеченным картофелем с тимьяном.
А так же не забываем про лук. Он будет отличным добавлением к гарниру. Лук запекся и пропитался курином соком.