Рецепт: Пирожки с двумя видами начинки - сладкие с сухофруктами и повидлом, несладкие с картошечкой и луком

Всем, доброго времени суток!!!

Сегодня я Вам принесла пирожки с двумя начинками, сладкой и несладкой. Как в сказке о Красной Шапочке. Только без злого волка, все по-доброму и по-домашнему. Пирожки пекла как всегда из своего проверенного теста, как его делать, можно посмотреть здесь. Ставлю тесто в теплое место

Пока тесто у меня подходит, я занимаюсь начинками, как уже написала, их будет две. Сначала займусь несладкой начинкой. Мы очень любим пирожки с картошечкой, вот с ней они и будут сегодня. Картофель промываю и очищаю от кожуры. Нарезаю помельче, выкладываю в кастрюлю

и заливаю кипятком (так картофель быстрей сварится). Ставлю кастрюлю на плиту и варю картофель до готовности. Очень люблю использовать для пюре желтый сорт картофеля, он замечательно для этого подходит, хорошо и быстро разваривается и пюре из него намного вкусней. Солю картофель по вкусу, когда он уже практически готов. Еще мне нужен репчатый лук. Достаточно крупную луковицу чищу, нарезаю. В сковороде разогреваю растительное масло без запаха и обжариваю лук, пока он не подрумянится

С готового картофеля сливаю воду и разминаю его в пюре

Добавляю обжаренный лук вместе с маслом в пюре

и хорошо перемешиваю. Первая начинка готова, теперь ей нужно остыть.

Пока картофельное пюре с луком остывает, займусь сладкой начинкой для наших пирожков. Я очень часто варю компот из смеси сухофруктов. Компот выпивается быстро, а вот ягоды съедаются редко. Вот в таких случаях я их использую для начинки. Такую начинку помню еще с детства. Если сухофрукты сразу не использую, перекладываю их в контейнер и несколько дней они замечательно хранятся в холодильнике

Уже готовые сухофрукты перекладываю в блендер (можно воспользоваться мясорубкой)

Если есть фрукты с косточками, я их удаляю. Перемалываю сухофрукты в блендере. Получается вот такое фруктовое, очень вкусное пюре

Добавляю немного повидла яблочного 1-2 столовых ложки

много не нужно, так как сухофрукты довольно сладкие. Покупаю только вот такое повидло, оно действительно натуральное и вкусное. Такое же какое мы ели в детстве. Еще есть такое же вишневое, абрикосове, персиковое и сливовое, все очень вкусное

Перемешиваю и наша вторая начинка готова. Пока занималась начинками, и тесто у меня уже подошло

Теперь остается налепить и обжарить пирожки.
Подошедшее тесто обминаю. Отделяю небольшой кусок теста, раскатываю колбаску и нарезаю на части

Каждый кусочек я разминаю руками в лепешку (не раскатываю), в середину выкладываю начинку

и залепляю пирожок

Со сладкими пирожками поступаю точно так же.
В сковороде хорошо разогреваю растительное масло без запаха и обжариваю пирожки до румяной корочки. Сначала жарю с картошкой, а затем сладкие. Выкладываю на бумажное полотенце.
В одной тарелке с картошечкой, в другой сладкие

Выбирайте какие больше нравятся.
Наливаем молочко холодненькое, да с тепленькими пирожочками

Приятного аппетита!!!