Рецепт: Рагу из баклажанов - сытное

Очень захотелось чего-нибудь вкусненького и домашнего. Как раз, тётя передала баклажаны - урожай с собственной дачи. Они неплохо хранятся в погребе, но не такие красивые как из супермаркета. Зато, свои! Остальные ингредиенты пришлось покупать.

Вот какой прекрасный "натюрморт" у меня получился:-)

Овощи моем, чистим. Кожуру на баклажанах я оставлю, мне так больше нравится, а плодоножки надо удалить.

Режем баклажанчики кубиками или ломтиками. Необильно солим, перемешиваем. Оставляем их на некоторое время, пусть дадут сок.

Нарезаем некрупно остальные овощи: сладкий перец, лук, помидоры, чеснок. Обжариваем их в небольшом количестве растительного масла около 5 минут.

Далее, пассируем в казане баклажаны минут 10. Добавляем к ним поджаренные овощи, соль, специи, аккуратно перемешиваем, чтобы не получилось месиво. Закрываем крышкой, тушим на слабом огне 25 минут.

Остужаем... Вкуснейшее рагу получилось!

Приятного аппетита!