Рецепт: Домашняя лапша - со свеклой

Все ингредиенты я брала с расчетом на один желток. Для домашней лапши предпочитаю именно желток, без белка. Это беспроигрышный вариант даже если мука не очень хорошего качества.
Начинаем наше приготовление лапши со свеклы. Я брала вареную и просто натерла на самой мелкой терке. Хотя можете измельчить блендером. Готовила как-то из сырого сока, мне почему-то не очень понравилось.

Добавляем в наше пюре желток. На стол или разделочную доску высыпаем просеянную муку, формируем небольшую ямку в центре и выливаем туда нашу смесь.

Замешиваем наше тесто, оно должно быть достаточно тугим. Оберните в пленку и дайте полежать минут 10-15.

Когда тесто отлежалось, оно стало более мягким и эластичным. Раскатываем его в очень тоненький слой.

Посыпаем мукой, скручиваем и режим нужной толщины. После нарезки желательно раскрутить обратно.

Можно просто отварить в подсоленной воде и подать с сыром.

Честно говоря, никаких вкусовых отличий нет, но иногда просто хочется красивого разнообразия.