Рецепт: Пирожное "Масарин" - с марципаном и кремом из белого шоколада

Ох, девочки-мальчики, что я вчера пекла! Удивительное лакомство, нежное, но в то же время яркое и сладкое. В Швеции пирожное масарин не такая уж редкость, но одно дело - магазинный вариант и совсем другое - домашний, когда печешь для любимых людей. Есть в нем один предновогодний ингредиент - марципан, так что с чистой совестью забудьте о подсчете калорий, думайте о грядущих праздниках и наслаждайтесь.

Начнем наши приготовления с крема. Он довольно элементарный, но требует к себе внимания и времени на загустение.
Нам понадобится всего лишь два ингредиента: белый шоколад и сливки.

1. Вскипятите 100 мл сливок и мелко-мелко нарежьте шоколад или пропустите его через блендер со специальным ножом.

2. Растопите шоколад в горячих сливках и добавьте оставшиеся 100 мл. Хорошо взбейте до образования пены. Я использовала погружной миксер, но можно интенсивно поработать венчиком. Крем будет довольно жидким, и для некоторого загустения мы отправляем его в холодильник, на самую холодную полку. Работать с ним мы продолжим в конце всего процесса.

3. Теперь займемся изготовлением основы для пирожного. Самым главным ингредиентом здесь выступает марципан. Лучше всего брать тот, в котором содержится не менее 50% миндаля. Тогда будет проще замешивать тесто, и вы получите меньше нежелательных сахаров и всяких заменителей вкуса.

Смешайте в чашке теплое масло, порезанный марципан, муку, крупное яйцо и сахар. Работать венчиком вручную будет тяжело, потому что марципан не из самых легкорастворимых ингрединетов на земле. Но нам нужно добиться хорошего, ровненького и гладкого теста без комочков.

4. Застелите форму для выпечки (24 см в диаметре, если желаете получить корж средней толщины) специальной бумагой и вылейте тесто. Отправьте форму в духовку примерно на 20 минут при температуре 180 градусов.

Проверяйте готовность коржа зубочисткой. После того, как поверхность станет ровно-золотистой, достаньте его из духовки и дайте остыть. После остывания отправьте в морозилку примерно на полчаса.

5. После пребывания в морозилке, основа для пирожных стала более податливой для дальнейших действий. Возьмите небольшой стакан или любую другую круглую форму и вырежьте кружки. Это и будет основа пирожного.

6. Пришло время достать из холодильника чуть загустевший крем и хорошенько взбить его в миксере. Эффект - густой, податливый, нежно-сладкий, не оседающий крем.

7. Далее, возьмите кулинарный мешок и сотворите любой узор из крема на поверхности коржа.

8. Для пущего предновогоднего настроения можно посыпать корицей и наслаждаться пирожным с чаем или кофе.

Надеюсь, вы вдохновитесь рецептом и попробуете угостить такими пирожными близких!

PS. Если вас интересуют другие варианты миндальной выпечки, можете заглянуть в мой рецепт песочного печенья с миндальной пастой