Может опытным хозяйкам я Америку и не открою, но для начинающих этот рецепт будет в самый раз. Домашний, свежеприготовленный хрен всегда вкуснее и острее магазинного и даже базарного. В общем, этот рецепт для любителей острого «аж вырви глаз». А готовится он просто и быстро, из доступных ингредиентов (корень хрена, вода, соль, сахар, лимонный сок) и готов к употреблению немедленно, без дополнительного настаивания.
1. При покупке корня хрена, его нужно выбирать потолще. В этот раз мне попались ну прямо «мамонты».
2. Корень нещадно очищаем до белоснежного состояния.
3. Дальше его нужно измельчить. Наши предки это делали на терке, проливая при этом нещадно слезы. Говорят это даже полезно. Я использую блендер (да простят меня его производители). Для блендера корень хрена необходимо сначала порезать ножом так мелко, как хватит терпения.
4. Измельчаем корень любым доступным нам способом (вручную на терке, в чаше блендера, через мясорубку). Как-то читала в рецептах рекомендации запарить хрен кипятком, чтобы он стал мягче. Не советую, так он потеряет остроту. Поэтому, если любите острый до слез хрен - никаких запариваний, а только измельчить его тщательнее.
5. Теперь необходимо подготовить жидкую основу. Тут тоже все просто. Берем холодную (даже ледяную воду) и добавляем в нее по немного соль и сахар. Пробуем. Соль и сахар должны чествоваться, но при этом вода должна быть не пересолена и не сильно сладкая.
6. Когда вода готова, начинаем ее понемногу, по чайной ложечке подливать к хрену и перемешивать. Как только достигнем однородной влажной консистенции – пора добавлять кислоту.
7. Я добавляю лимонный сок. Если Вы хотите приготовить традиционный для нас польский вариант хрена (со свеклой), то добавляем свекольного сока и чайную ложку уксуса. Я предпочитаю белый хрен с лимоном. Его плюс в том, что можно использовать при приготовлении различных блюд (ссылки дам позднее) не боясь испортить цвет свекольным соком.
8. После добавления лимонного сока у готового хрена должна быть примерно такая «влажная» консистенция.
9. Перекладываем его в банку с плотной крышкой и отправляем в холодильник. До четырех дней хрен хранится, не меняя своих свойств, а потом потихоньку из него начинает уходить острота. Поэтому желательно готовить его понемногу. Тем более, что приготовление не составляет особого труда.
10. Именно такой, белый хрен, был издревле традиционным на Руси. И как бонус, я хочу предложить неимоверно вкусный и простой в приготовлении соус для рыбы. Просто берем сметану (около 100 гр.), добавляем чайную ложку белого хрена и перемешиваем. Пробуем, при желании – подсаливаем. Если хотите чтобы вкус хрена был более выражен, а соус острее – добавляем еще хрена. Тут все в Ваших руках, но попробовав этот соус с рыбой – вы не будете воспринимать рыбу без него (мои домашние точно не воспринимают).
Тут в компании нашего замечательного соуса, запеченный в сливках пеленгас с картофельным пюре и
Брюссельская капуста в сливках. Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H15M15 мин.
Добавить рецепт
Комментарии к рецепту:
