Рецепт: Хлеб ржано-пшеничный - на отваре от макарон

Спекла очередной вариант хлеба. Решила поэкспериментировать. Замесила тесто на отваре из под макарон, подумав что лишняя клейковина не помешает. Все очень просто.
В теплом отваре из под макарон растворила сахар и дрожжи, оставила подниматься в миске.

Просеяла стакан ржаной муки и 2 стакана пшеничной. Когда дрожжи подошли, добавила к ним растительное масло, размешала и всыпала ржаную муку. Соль уже была в отваре.

Теперь всыпала 1 стакан пшеничной муки, растерла веничком в однородную массу.

Ну и добавила еще стакан белой муки, чтобы окончательно замесить тесто. Тут уже взяла для этого большую ложку.

Получился вот такой колобок, который я накрыла полотенцем и поставила подходить в тепле.

Через 2 часа тесто поднялось, увеличилось в объеме почти вдвойне. Я смазала форму растительным маслом и выложила в нее тесто.

Правда при этом оно сразу обмякло, я его еще немного примяла, когда посыпала семенами кунжута.

Поставила еще раз подходить. Поднималось тесто очень медленно, почти 2 часа. В конце я даже поставила его в чуть теплую духовку.

Затем вынула и сверху сделала легкие надрезы острым ножом. Возможно в этом была моя ошибка, тесто сразу слегка осело и больше не поднялось.
Поставила его в духовку, нагрев до 180 градусов. Выпекался мой хлеб около часа.

Пропекся отлично, не подгорел, а зарумянился.

Корочка была хрустящая, потом конечно отмякла.

Резался хлеб отлично, не крошился. Ели его 3 дня с большим удовольствием.
Вес каравая около 600 г.

Хлеб хранили в пакете, он стал чуть мягче, но не отсырел. Буду пробовать печь такой хлеб еще раз.