Рецепт: Борщ на говяжьей косточке - "по-французски"

Пока на плите варится бульон,

займемся главной начинкой борща по-французски!
Заранее приготовленные овощи нашинкуем и положим в сковороду для пассерования; морковь, лук, свеклу:

Когда эти овощи достигнут полу-готовности, поверх них выкладываем нашинкованную свежую капусту

и добавляем 2-3 столовых ложки квашеной капусты. В ней есть кислота, которая и сохранит в дальнейшем цвет свеклы в бульоне. Также в сковороду для тушения добавляем томатную пасту и болгарский перец(у меня замороженный). Не забываем про чеснок-он добавит своего аромата). Всё тушится под крышкой до готовности

Пока тушится вся овощная смесь, чистим 2-3 картофелины(по желанию), можно ограничиться только тем, что на сковороде.

Мясо сварилось, отправляем в бульон картофель.
Через минут 10, когда картошка сварится, отправляем в кастрюлю уже готовую овощную смесь

Осталось только добавить все пряности: лавровый лист, соль, возможно и сахар(все по вкусу)Дождаться, когда борщ закипит,

и можно подавать к столу... можно со сметаной, можно и без нее
И вот-он борщ по-французски:
было очень вкусно