Рецепт: Тахини - домашняя

Сегодня хочу рассказать, как быстро сделать тахини в домашних условия.

Тахини это очень густая жирная паста из кунжутного семени с добавлением растительных масел. Употреблять в пищу эту пасту как самостоятельное блюдо, на мой взгляд, невозможно, так как по сути это приправа.

Но есть блюда, которые требуют добавления тахини. Например Хумус немыслим без этой пасты так как именно она придает блюду ореховый запах и привкус, а так же послевкусие халвы.
Расскажу как сделать небольшое количество тахини для добавления к приготавливаемым блюдам. пропорции приблизительные так кк я всегда делаю "на глаз" и пробую по вкусу.

1. Возьмём сырой белый кунжут, разогреваем сковороду и обжариваем кунжут на очень медленном огне в течении 10 минут или чуть больше, постоянно перемешивая зерна. Следите за тем, чтобы кунжут не темнел иначе у пасты будет горелый привкус.

2. Затем берём ёмкость (я беру обычную банку и использую погружной блендер так как готовлю совсем небольшое количество пасты) и перемалываем кунжут

3. Получаем муку крупного помола (сразу можно почувствовать сильный запах кунжутной халвы)

4. Добавляем растительное масло и продолжаем измельчать блендером.

5. Добавляем лимонный сок и перемалываем дальше.

6. Получаем густую маслянистую массу. Всё - тахини готова. Можно добавлять её к блюдам в качестве приправы.

Приятного аппетита.