Рецепт: Закрытая пицца кальцоне - с брокколи и перепелиными яйцами

В поиске чего-нибудь новенького, вкусного и необычного, я обратила внимание на довольно аппетитную картинку. Что такое кальцоне и с чем его едят я конечно не знала, стало интересно, решила повторить.

Кальцоне - блюдо итальянской кухни. Та же самая пицца, только в закрытом виде.

Начинки, как я поняла, можно изобретать любые, а основа кальцоне - дрожжевое тесто.

Технологию приготовления дрожжевого теста я опущу, на нашем сайте многие из нас ее уже описывали, в том числе и я. Дополню только то, что чтобы мой пирожок получился сдобным, в тесто добавила яйцо и немного масла.

Главные компоненты начинки кальцоне - капуста "брокколи" и перепелиные яйца. На картинке - довольно аппетитное сочетание. Как дополнение - сыр, желательно сливочный, сметана и чеснок. Доступный набор, который можно купить в любом супермаркете.

Пока тесто подходит, сделаем начинку.

Брокколи сполоснем водой и разберем на соцветия. Почистим и измельчим два зубчика чеснока.

На терке с крупными ячейками потрем сыр.

Отварим и освободим от скорлупы перепелиные яички. Соль, перец молотый и сметану приготовим заранее, чтобы не забыть в процессе приготовления. У меня такое бывает.

Обжарим брокколи и чеснок на разогретой заранее сковородке с растительным маслом. Недолго, примерно 5 минут.

Добавим стакан сметаны. Сметана выпаривается очень быстро, так как брокколи сама по себе - капуста "сухих", не сочных сортов. Это займет примерно еще минут пять. На этом процессе по вкусу подсолим, поперчим.

Следующие - перепелиные яйца и сыр
.

Перемешиваем и сразу же убираем сковородку с огня. Начинка готова. Красотища!

Рабочий стол присыпаем мукой, а из теста раскатаем лепешку диаметром 20 см. Вообще из нормы теста у меня получилось два довольно внушительных размеров кальцоне.

На одну половинку укладываем начинку, не доставая до края 1,5-2 см.

Второй половинкой прикрываем первую и защипываем края. Края можно придавить вилкой. Я сделала небольшие воланчики.

Чтобы края хорошо склеивались друг с другом, обмажем их взбитым яйцом. При желании, оставшуюся яичной смесь можно использовать как глазурь для образования румянца на сдобе. Но я так так поняла, что настоящие кальцоне яйцом не покрывают, их верхушка не должна блестеть как у наших отечественных пирожков.

Минут на 15 убираем кальцоне в теплое место. За это время тесто увеличится вдвое, а духовка разогреется до 200 градусов.

Запекаются кальцоне быстро, примерно 20 минут, получаются пышными, румяными и ароматными. Вообще, готовность выпечки я всегда узнаю по запаху.

Начинка необычная, ранее мной не изведанная, но хочу сказать, что очень даже нечего - сочная, немного хрустящая, а комбинации с сыром я вообще обожаю. Если коротко, то очень вкусно. В компании с чудесными, ароматными итальянскими кальцоне, посленовогоднюю пирушку с соседями мы устроили знатную!