Рецепт: Новогодние круасаны - с шоколадом, клюквой, апельсиновой цедрой и сыром

На Новый год я решилпа испечь ароматные и разнообразные круасаны.
Тесто для круасанов я делала самостоятельно, т. к. после того, как попробовала тесто домашнего приготовления магазинное брать совсем не хочется.
Тесто я заготовила заранее, так что перед праздником я не возилась с ним так долго.
Рецепт приготовления теста для круасанов можно найти тут:

Слоеное дрожжевое безопарное тесто для круасанов

Для начинки мне понадобился черный шоколад, можно использовать молочный, я взяла 80%.

Белый шоколад с вяленой клюквой и лесными орехами.

Цедру одного апельсина, твердый сметанковый сыр и клюкву.

Самое главное в данном слоеном тесто - это то, что его нельзя вымешивать. И раскатывать нужно так, чтоб слои были параллельно рабочей поверхности.

Раскатав тесто толщиной 2 - 3 миллиметра нарезаем его на треугольники. Я раскатывала прямоугольный пласт, делила его на равный прямоугольники, а их уже разрезала на треугольники, так у меня получались круасаны одинакового размера.

В основания треугольника (короткой его части) делаем надрез, для дальнейшей фиксации начинки внутри круасана.

Выкладываем начинку.
Вот такие комбинации начинок у меня присутствовали:

1. черный шоколад с апельсиновой цедрой;

2. белый шоколада с вяленой клюквой и лесными орехами;

3. сметанковый твердый сыр с шоколадом (очень вкусно);

4. черный шоколад с клюквой (кисло-сладкая начинка, очень пикантно);

5. сметанковый твердый сыр с апельсиновой цедрой (вкус потрясающий!!!);

6. клюква с сахаром.

Угорлки среза смачиваются водой и фиксируются к краям треугольника,

затем круасан сворачивается таким образом, что край хвостика крепится в основе круасана, это нужно для того, чтоб при выпекании и этот кончик не отслоился от основного круасана и не нарушил общую форму.

Выложив скрученый круасаны на протвинь, застеленную бумагой для выпекания, накрываем их полотенцем и оставляем на 30-40 минут подойти.

Пока круасаны подходят включаем духовку на 220 градусов.
После того как время истекло смазываем изделия сырым взбитым (но не в пену) яйцом и отправляем их в духовку на 15-20 минут.
Время приготовления я указала вместе с ожиданием, пока тесто подойдет.

Круасаны готовы!!! Они послужат достойным украшением любого праздничного стола!

Конечно же из лучше есть свежими, испечеными в этот же день. На завтра они, к сожалению теряют свою прелесть, но микроволновка может многое)))
А если не поленитесь, то можно оставить часть теста в холодильнике и утром к завтраку накрутить и испечь свежих, мягких и ароматных французских круасанов!!!

Приятного аппетита!!!

И с Новым годом, с новым счастьем!!!! Новых Вам кулинарных свершений и побед!!!