Рецепт: Форель запеченная в пергаменте с икорным соусом - приготовление нежнейшей рыбы в пергаменте

Предлагаю простой и эффектный рецепт новогоднего блюда. Готовится довольно быстро из доступных, хоть и недешевых ингредиентов. Но на Новый Год можно себе позволить немного роскоши.

Рыбу режем порционными кусками толщиной около 2 см. Солим, перчим, обязательно поливам лимонным соком и оставляем мариноваться на 20-30 минут. Кусочки на фото выглядят немно неаккуратными, т. к. я выниамала из них кости. Моя домашнии рыбу едят только без костей. Но на внешнем виде готового блюда это не отражается.

Лимон режем кружочками по количеству порционных кусочков рыбы.

Прижариваем лимон на сухой сковороде с двух сторон до образования легкой зажарки.

Отрезаем куски пергамента по количеству кусков рыбы. Размер пергамента должен быть таков, чтобы в него можно было легко завернуть рыбу. На пергамент выкладываем кусочек лимона, сверху кладем немного свежего тимьяна и розмарина.

Далее выкладываем рыбу. Сверху снова тимьян и розмарин.

Пергамент заворачиваем конвертом. Можно зафиксировать края степлером.
Отправляем в духовку на 15-20 минут при 180-200 градусах.
По такому принципу можно готовить не только деликасную рыбу, но и другие сорта (пеленгас, минтай, хек и т. п.). Только желательно брать рыбу в которой мало костей.

Пока готовится рыба, готовим соус. Тут тоже все очень просто. Сливки наливаем в кастрюлю с широким дном или в сковороду. Доводим до кипения и прогреваем на среднем огне до небольшого загустения.

Слегка остужаем, добавляем икру и щепотку мускатного ореха. Пробуем. При необходимости – подсаливаем.
Тем временем рыба готова.
Пакетики надрезаем крестообразно, поливаем рыбу соусом и подаем.

Приятного аппетита и с Новым Годом!