Рецепт: Хинкали - Мои способы приготовления Хинкали

Обожаю я делать пельмени (а особенно их кушать). Ну а сейчас расскажу вам о моем способе приготовления такого изделия, а лучше сказать блюда (кстати очень напоминающего мне те самые любимые мною пельмени), как Хинкали, которое в долгие зимние вечера мы все семьей делаем для ублажения нашего "гурманского аппетита".

Для этого нам понадобится вот такой набор ингредиентов, который представлен ниже. А количество этих самых ингредиентов, для приготовления Хинкали вы всегда можете посмотреть вверху рецепта.

Ну что же! Начнем!
Что бы получились вот такие Хинкали нам необходимо будет

приготовить фарш, для которого рубим мелко лук (он необходим для улучшения вкуса и сочности фарша)

На мясорубке на сетке с большими отверстиями рубим сырой картофель, предварительно очищенный (это так же необходимо для сочности и мягкости фарша)

Добавляем все это, а так же плюс ко всему одно сырое куриное яйцо, все необходимые специи, чеснок, одну-две чайные ложки (по вашему вкусу. Я добавил две чайные ложки) соли (это так же зависит и от структуры и солоноватости самой соли) и зелень мелко порубленную к мясному, говяже-свиному фаршу и тщательно перемешиваем.

Оставляем готовый фарш до поры, до времени в сторонке и занимаемся приготовлением для наших Хинкали пельменного теста. Для этого просеиваем через сито муку (делается это для насыщения муки кислородом и соответственно придания тесту более нежной консистенции).

Добавляем в эту просеянную муку оставшееся второе куриное яйцо,

Добавляем две столовые ложки растительного масла (я использую оливковое),

одну оставшуюся чайную ложку соли,

стакан обычной воды

и тщательно (я для этих целей использую миксер, а домешиваю конечно же вручную) все перемешиваем

до получения вот такого нежного и в то же время упругого теста,

из которого после лепим вот такие мешочки, которые в принципе уже и есть те самые Хинкали.

Для их получения я знаю два способа приготовления Хинкали такой формы (один способ использую я сам, вторым пользуются мои дети, когда мы дружно всей семьей готовим это замечательное и вкусное блюдо)
Раскатываем тоненько наше нежное тесто на столе и при помощи тонкостенного стакана (у меня не было тонкостенного и я с большим трудом это сделал) разделяем раскатанное тесто на одинаковые кружочки.

Способ 1
В углубление между большим и указательным пальцами руки кладем один кружочек и слегка его придавливаем.

В середину кружочка теста кладем одну чайную ложку фарша

и собираем края кружочка теста в мешочек. И так далее.

Способ 2
Кружочек теста оставляем на столе,

Кладем в середину одну чайную ложку фарша

и собираем края теста, как будто перебираем ткань между пальцами

опять же в такой же мешочек.

Ну а после, бросаем в воду наши Хинкали и варим их до готовности. Приправляем всем тем с чем вы обычно кушаете пельмени, украшаем веточками петрушки или лучше всего кинзы и наслаждаемся замечательным вкусом нашего изумительного блюда.

Приятного всем вам аппетита!