Рецепт: Свиные отбивные - с тимьяном и чесноком (рецепт Гордона Рамзи)

Этот рецепт я увидела в одном из шоу Гордона Рамзи, выглядит свинина очень вкусно и по ресторанному стильно, поэтому я решила приготовить ее на рождественский стол.

Готовится это блюдо крайне просто, как и многие рецепты у Гордона, тем более, что специи мы просто обожаем, тимьян или еще его называют чабрец, очень полезен, улучшает настроение, борется с дисбактериозом, очень полезен кормящим матерям, да и просто вкусен, так что я не раздумывая принялась за дело.

Для начала возьмем свежую, желательно не замороженную отбивную, помоем и обсушим бумажным полотенцем, это делается для того, чтобы соль и специи не обваливались, а остались на мясе.

Сковороду польем оливковым маслом и поставим греться на самый большой огонь. Пока греется займемся отбивной. Прорежем шкурку, это позволит отбивной остаться ровной, т. к. шкурка не будет стягивать мясо оно не скрутится. В моем случае шкурка была отрезана, но если у вас она будет, то можно готовить с ней.

Мясо посолим, я люблю крупную морскую соль, помелем перец и немного тимьяна покрошим на отбивные и прибьем немного рукой.

Далее, выкладываем осторожно на разогретую сковороду "от себя", чтобы раскаленное масло на Вас не попало. Вокруг выкладываем веточки тимьяна и раздавленные зубчики чеснока, прямо в кожуре, их мы есть не будем, а кладем для аромата.

Один зубчик раздавим на чеснокодавилке и отправим на отбивные. Жарим все на том же большом огне по три с половиной - пять минут с каждой стороны, при этом постоянно поливаем маслом со сковороды, Гордон предлагает добавить сливочного масла, но я не люблю смешивать животные и растительные жиры и добавляла оливковое. Аромат тимьяна при жарке стоит потрясающий!

Готовность проверяем проколом, если при прокалывании из мяса вытекает прозрачный сок, значит готово, и можно снимать. Гордон предлагает дать готовой отбивной немного отдохнуть, т. е. не есть его сразу, буквально несколько минут, так оно дойдет и будет еще вкусней.

Я очень переживала, что оно не прожарится или будет резиновое, но нет, прожарилось превосходно, а ведь готовилось оно без крышки.

В оригинальном рецепте эта отбивная подавалась с кисло-сладким перцем, но об этом отдельно.

Приятного аппетита!