Рецепт: Кекс "Из того, что было" - по-домашнему

На рождество мне захотелось испечь кекс. Как-то вся выпечка неожиданно закончилась, чай было пить не с чем, а идти в магазин не позволяла погода. Осмотрев свои запасы в холодильнике, поняла, что ни один стандартный рецепт кекса не подходит под то, что я имею. Решила спечь "кекс-экспромт" из того, что было.
А так как я не знала, что у меня получится, то первую часть замеса теста фиксировать не стала. Сделала фото лишь для отзыва про новую форму для выпечки.
Итак надо смешать в миске 100 г сметаны, растопленное теплое сливочное масло или маргарин, соль и сахар. Осторожно сбить их в однородную массу, затем добавить яйца и опять сбить, подлить молоко, снова сбивать миксером до небольшой пены. Всыпать разрыхлитель, корицу и добавить ванилин ( у меня был жидкий экстракт). Смесь вновь тщательно взбивать и подсыпать частями просеянную муку. Должно получится тесто средней густоты, как у моего Пирога на кефире.
Грецкие орехи надо мелко порубить ножом. Изюм промыть и залить кипятком на несколько минут, чтобы он слегка отмяк. Затем слить и откинуть на полотенце, просушить.
Всыпать орехи и изюм в тесто и тщательно размешать. Получится вот такая масса.

Вылить тесто в форму, слегка смазанную маслом.

Оно равномерно растечется по форме.

Поставить выпекать кекс в горячую духовку при температуре 180 градусов первые 230 минут, затем убавить жар до +150 и допекать еще 20-25 минут. Время выпечки зависит от типа вашей духовки. У меня - обычная электроплита. Поэтому печет она не всегда равномерно. И получаются вот такие вулканические формы.

Но в целом, кекс пропекся отлично. Закрывала сверху его украшениями из промасленной бумаги, чтобы потом снять и украсить. Думала сделать "снежные" елочки из глазури.

Но... неожиданно пришли гости и моя идея осталась невыполненной.
Зато кекс всем очень понравился. Еле успела сфотографировать.

Так что, даже если у вас в доме почти ничего нет, всегда можно порадовать себя и близких вкусной выпечкой:)