Рецепт: Запеканка овощная - и шампиньонами

Я довольно часто готовлю запеканки дома потому, что мы их любим все - и взрослые и дети. Любителям этого блюда могу предложить вот такой вариант запеканки, а сегодня мы будем готовить запеканку без мяса и птицы - из одних овощей и грибов.

Так же в состав входит шпинат - кладезь витаминов. Шпинат очень полезен, но мало кто будет есть его по доброй воле (вкус своеобразный и особенно не нравится детям). В этой запеканке шпината очень много, но грибы, сыр и морковь удачно перебивают специфический привкус этого овоща.

Итак

1. Шампиньоны очищаем от шкурки, режем ломтиками и моем.

2. Лук режем мелко.

3. Разогреваем на сковороде растительное масло, добавляем грибы и лук.

4. Перемешиваем, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на среднем огне до готовности.

5. готовим шпинат. Я использую замороженный шпинат в брикетах - это удобно. На разогретую сковороду наливаем немного воды, выкладываем брикеты и накрываем крышкой - тушим на медленном огне до растворения брикетов.

6. Когда брикеты полностью раскрываются немного солим, можно добавить молотый серный перец.

7. Яйца разбиваем в ёмкость и несильно взбиваем до смешивания белка и желтков.

8. Выливаем яйца в шпинат и обжариваем массу до готовности (не более 3-5 минут)

9. Отвариваем картофель до готовности ( картофель солим в процессе отваривания)

10. Сливаем полностью отвар и делаем пюре.

11. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

12. Разогреваем растительное масло на сковороде и пассеруем морковь практически до готовности (она не должна обжариваться - просто должна стать мягкой)

13. Трем твердый сыр на крупной терке.

14. Начинаем собирать запеканку. Форму хорошо смазываем сливочным маслом.

15. Нижний слой - картофель. Выкладываем и уплотняем.

16. Затем выкладываем грибы. Уплотняем слой.

17. Смазываем слой сырным соусом (я беру уже готовый соус) и сметаной.

18. Выкладываем ещё один слой из картофеля - слой не должен быть толстым.

19. Отжимаем лишнюю влагу из шпината с яйцом и выкладываем его плотным слоем.

20. Выкладываем слой моркови.

21. Смазываем слой сырным соусом.

22. Сверху выкладываем слой картофеля и уплотняем. Ставим запеканку в духовку на 30-35 минут на температуру 200 градусов.

23. Через 30-35 минут вынимаем запеканку и посыпаем её тертым сыром. Ставим ещё минут на 10-15. Надо следить, чтобы сыр не стал подгорать.

24. Вынимаем запеканку - блюдо готово.

Запеканка получается очень сочной и вкусной. Шпината не чувствуется, хоть его здесь и много. Преобладает вкус грибов и сыра. Мой сын лопает эту запеканку с огромным удовольствием.

Приятного аппетита!