Рецепт: Похлебка "Касуэла" - С говядиной и овощами

На этот Новый год я получила в подарок кулинарную книгу «Кухня нараспашку». В этом издании много интересных рецептов со всего мира. Но первое блюдо, которое я решила приготовить – это чилийская похлебка касуэла (с испанского «cazuela» переводится как «кастрюля»).

Блюдо представляет собой ароматный бульон, полученный из мяса и овощей, смешанных вместе. Мясо можно использовать любое – говядину, курицу или индейку. Я же решила остановиться на первом варианте. А вообще типичная касуэла содержит в каждой порции кусок мяса, картофель, тыкву и бульон. Остальные ингредиенты это уже вариация. Овощи для этого чилийского супа варятся обычно целиком, но я решила сделать немного по-своему.

Кстати, в летний сезон касуэла подаётся вместе с кусками сладкой кукурузы, которую можно сварить отдельно или в том же бульоне. Несмотря на зиму, мне всё-таки удалось найти в продаже несколько початков кукурузы. С ней блюдо получилось каким-то солнечным. Но без этого ингредиента вполне можно обойтись.

В общем итоге похлебка получилась густой, наваристой, ароматной и согревающей. Как раз то, что необходимо зимой.

Ингредиенты

Приготовление

Мясо тщательно промыть под проточной водой, залить 3,5 литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и дальше варить на медленном огне в течение полутора часов (пока мясо не станет мягким).

Картофель очистить, вымыть, нарезать на средние кусочки.

Морковь очистить, вымыть, разрезать пополам и порезать.

Лук порей вымыть, порезать кружками (только белую часть, примерно 10-15 см).

Сельдерей промыть, почистить, порезать кусочками.

Перцы вымыть, высушить, очистить внутренности от семян и перегородок. Порезать на средние кусочки.

Вареную кукурузу порезать кружочками толщиной примерно 1-1,5 см.

Я использовала замороженную тыкву и зеленую фасоль. В случае если вы будете использовать их свежими, эти ингредиенты надо промыть и порезать на средние кусочки.

После того как мясо сварится, достать его из бульона, дать остыть, нарезать на кусочки и отправить обратно в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю картофель и тыкву. Варить на среднем огне 15 минут.

Затем добавить остальные овощи (кроме кукурузы) и варить похлебку еще 15 минут.

Далее заложить в кастрюлю кукурузу. Добавить специи, соль и черный молотый перец. Варить еще 5-7 минут.

Похлебка готова. Можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!