Рецепт: Крокеты из индюшиного фарша - с перепелиными яйцами

Я для себя совсем недавно открыла вкус индюшиного мяса, с тех пор, как стала готовить индюшку к Рождеству. Именно перед Рождеством можно купить хорошее индюшиное мясо, я покупаю его сразу много и морожу порционно. Из небольшой части оставленного индюшиного мяса я недавно готовила очень вкусное блюдо "Подлива из индейки - с огурцами и спаржевой фасолью", рецепт которого вы можете прочесть тут. А из части индейки я сделала фарш, а из фарша предлагаю вам сегодня вместе со мной приготовить очень вкусные крокеты из индюшиного фарша с перепелиными яйцами.
Для этого блюда нам понадобятся следующие продукты: индюшиный фарш, яйца пеерпелиные, яйцо куриное, панировочные сухари, мука, соль, перец молотый и масло растительное для фритюра.

Прежде всего отварим перепелиные яйца. В кастрюлю наливаем воду, ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть. Выкладываем в кипяток яйца и варим их ДВЕ минутки всего! После этого сливаем с яиц кипяток, заливаем перепелиные яйца холодной водой и меняем ее несколько раз, пока вода не заберет жар яиц и не станет холодной. После этого оставляем яйца до полного остывания, минут на 15.

Полностью остывшие яйца очень аккуратно очищаем от скорлупы, скорлупа у перепелиных яиц очень твердая, чуть- чуть постучите яйцом по поверхности стола, чтобы скорлупа чуть потрескалась и приступайте к чистке.

Как я делаю индюшиный фарш для крокет : просто перемалываю в мясорубке мясо индейки, солю и перчу по вкусу. БОЛЬШЕ НИЧЕГО.

1. Из индюшиного фарша делаем лепешку чуть больше размером, чем перепелиное яйцо.

ВАЖНО: перед тем, как заворачивать перепелиное яйцо в фарш, убедитесь, что поверхность яйца АБСОЛЮТНО СУХАЯ. Для этого достаточно промокнуть яйцо бумажным кухонным полотенцем. Иначе ваши крокеты распадутся в процессе приготовления.

2. Кладем перепелиное яйцо на центр лепешки, накрываем концами мясной лепешки и аккуратно скатываем лепешку с яйцом в шарик.
Вот что в итоге у нас должно получиться.

3. Включаем фритюрницу и разогреваем ее до 170 гС.

4. В пиалку выбиваем одно куриное сырое яйцо и добавляем чайную ложку воды, взбиваем венчиком яйцо с водой до однородности.

5. В отдельной посуде приготовим панировачные сухари и отдельно - муку.

6. Обмакиваем каждую крокету в яичной смеси, затем в муке, затем снова в яйце и последний слой- панировочные сухари.

Вот такие крокетуыу нас получились. Постарайтесь хорошо отряхнуть излишки панировочных сухарей, чтобы они потом не горели во масле.

7. Выкладываем крокеты во фритюрницу и обжариваем минуты по две, переворачивая.
8. Готовые крокеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки растительного масла.
9. После этого крокеты можно подавать к столу.

Я подавала крокеты из индюшиного фарша с перепелиными яйцами в качестве горячей закуски, разрезав их напополам и вставив вот такие палочки. Можно подавать крокеты и как основное горячее мясное блюдо, но также они остаются вкусными и в холодном виде.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!