Рецепт: Отбивная по-римски - в дижонской горчице

Отбивные котлеты можно приготовить множеством способов, из любого мяса и под любым маринадом, но мне хочется предложить вариант, предпочитаемый мной более всего. Готовая отбивная котлета получается сочной, вкусной и вид имеет, действительно, праздничный, да и готовится быстро и просто.

Чтобы мясо получилось мягким, его пару часов следует промариновать. Для приготовления маринада я буду использовать яйцо, муку и майонез и дижонскую горчицу.

Кухонным молотком отбила кусочки вырезки свинины, пока мясо не расплющилось до формы лепешки толщиной 5 мм. С двух сторон обмазала солью.

В тарелке соединила одно яйцо, по столовой ложке майонеза и дижонской горчицы (если нет, подойдет и обычная столовая).

Смесь размешала, добавила столовую ложку муки. Маринад готов.

Маринадом покрыла кусочки отбитые кусочки свинины и убрала в холодильник на 2 часа (можно, даже лучше, на ночь), чтобы мясо хорошо пропиталось.

Промаринованные отбивные котлеты обжарила с двух сторон на сковородке до образования румяной корочки. Сразу обжарила на сильном огне, затем убавила газ, добавила чуть воды и тушила до испарения воды. Готовая отбивная котлета должна быть мягкой, а сок – прозрачным, без крови. Хотя, это дело вкуса.

Противень застелила пергаментной бумагой и разложила на нем котлеты.

На каждую отбивную положила по паре кусочков копченой колбасы. Можно использовать нарезку бекона или окорока. Вкус получится ни чем не хуже, а может и лучше.

На горячей котлете колбаса слегка расплавится.

Сверху кусочек сыра. Сыр желательно выбирать мягких сортов.

Противень отправила в разогретую до 240˚ духовку.

Когда сыр слегка расплавится, отбивные котлеты можно считать готовыми.

Отбивные по-римски – отличная горячая закуска к праздничному столу, ведь кусочки обжаренного мяса под сырной шубкой имеют уж очень аппетитный и нарядный вид.